Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett recept på pennepasta tillagad med blomkål på sicilianskt vis. Stora blomkålsbuketter revs och sauterades med russin och vitlök. Sedan blandades de med pennepasta och Pecorino Romano-ost, ringlades över citronsaft och ströddes över parmesanost.

Ingredienser:

• 350 g fullkornspennepasta
• 1/2 blomkålshuvud
• 2 msk. olivolja
• 3 matskedar ljusa russin
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• En nypa torkad pepparflingor
• 1 kopp färsk persilja, hackad
• 1/4 kopp färsk dill, hackad
• 1 msk färskpressad citronsaft
• Grovt salt
• 2 msk riven på ett fint rivjärn Pecorino Romano-ost eller parmesan
• Riven parmesanost, för strö

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

pennepasta, blomkål, russin, vitlök, röda pepparflingor, persilja, dill, citronsaft, Pecorino Romano-ost, Parmesanost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp en kastrull med saltat vatten. Tillsätt pennepastan och koka den tid som anges på förpackningen. Sätt åt sidan 1/2 dl av buljongen till såsen och häll av den återstående vätskan.
Steg 2
• Dela blomkålen i buketter och ta bort stjälkarna. Riv de större buketterna grovt. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
  
  Tillsätt blomkål, russin, vitlök, rödpepparflingor och 1/4 tsk salt och koka under omrörning tills blomkålen är lätt brynt, cirka 4 minuter.
Steg 3
• Ta bort kastrullen från värmen, rör i pasta, persilja, dill, citronsaft och ost, tillsätt sedan 1/2 kopp av den återstående buljongen. Dela pastan i portioner och strö rikligt med ost.

Röster: 3