Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Ett recept på blomkål stekt med vitlök och schalottenlök. Russin, pinjenötter och kapris sauterade med timjan och vinäger. Fullkornspennepasta. Serveras på sicilianskt vis med rikligt med Pecorino Romano-ost ​​och olivolja.

Ingredienser:

• 500–550 g hackade blomkålsbuketter på 2 cm (ca 5 dl)
• 350 g fullkornspennepasta
• 2 teskedar salt, och mer efter behov
• 4 msk olivolja, plus mer till servering
• 1 stor schalottenlök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 3/4 kopp kokt vatten
• 1/4 kopp vitvinsvinäger
• 2 matskedar ljusa russin
• 1 msk honung
• 1 msk kapris
• 1 kvist färsk timjan
• 1 lagerblad
• 2 tsk fänkålsfrön, valfritt
• Nymalen svartpeppar
• 3 matskedar rostade pinjenötter
• 3 msk hackad färsk persilja
• 1/4 kopp riven Pecorino Romano-ost, plus mer till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blomkål, pennepasta, schalottenlök, vitlök, vinäger, russin, honung, kapris, timjan, lagerblad, fänkålsfrön, pinjenötter, persilja, Pecorino Romano-ost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt blomkål, schalottenlök och vitlök och stek på medelhög värme under omrörning tills blomkålen är gyllenbrun, cirka 8 minuter. Lägg grönsakerna åt sidan.
Steg 2
• Tillsätt ytterligare 2 msk olivolja i samma stekpanna, kapris, russin, fänkålsfrön och stek lite, häll sedan i vatten och vinägerKoka upp. Sänk värmen och tillsätt honung, timjankvist, lagerblad, 2 tsk salt och svartpeppar efter smak. Täck över och koka på medelvärme tills kålen är mjuk, cirka 7-8 minuter. Ta bort från värmen och kasta timjankvist och lagerblad. Rör i pinjenötter och persilja.
Steg 3
• Koka upp vatten i en stor kastrull och krydda rikligt med salt. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, något mindre än anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet i ett durkslag och låt vila. Häll över i en stor skål. Rör i grönsakerna och osten. Servera omedelbart med rikligt med Pecorino Romano-ost och olivolja.

Röster: 1