Pennepasta med pesto

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 796, totalt fett 39 G., mättade fetter 8 G., proteiner 23 G., kolhydrater 88 G., fiber 4 G., kolesterol 13 mg, natrium 430 mg, socker 4 G.

Pestosås är perfekt för att dressa kokt pasta, särskilt om den är hemlagad. Även utan att tillsätta något annat blir din rätt komplett och självförsörjande. För de som föredrar en mer fyllig pasta finns det flera valfria ingredienser i slutet av receptet. Du hittar också sätt att variera smaken på själva peston.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor knippe färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1/4 kopp pinjenötter
0,5 koppar extra jungfruolivolja
0,5 msk nyriven parmesanost
0,5 tsk grovt salt + mer efter smak
Nymalen svartpeppar
450 g penne rigate pasta eller annan medelstor, räfflad rörformad pasta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pestosås, basilika, persilja, spenat, rosmarin, timjan, valnötter, pinjenötter, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Riv av basilikabladen från stjälkarna (du bör ha ungefär 2 koppar blad). Tvätta dem i en stor skål med kallt vatten och klappa torrt eller klappa torrt med hushållspapper. Krossa och skala vitlöken.
Lägg basilika, vitlök och pinjenötter i en matberedare och mixa tills de är grovhackade. Med matberedaren igång, tillsätt gradvis olivoljan och mixa tills peston är slät. Häll över peston i en stor skål och rör i osten. Krydda med salt och peppar efter smak.

Koka upp vatten i en stor kastrull på hög värme och krydda med rikligt med salt. Tillsätt pennepastan och koka under omrörning tills den är al dente, cirka 8–10 minuter. Häll av pastan i ett durkslag och häll av cirka 0,6 dl kokvattnet. Tillsätt pastan i skålen med peston. Rör i tillräckligt med kokvattnet så att pastan täcks jämnt. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera varm.
Varianter av pesto pasta:

• Gör peston krämig genom att tillsätta 0,6 dl ricotta när du vispar basilika, vitlök och pinjenötter. Denna sås passar bra med tortellini eller ravioli.

• Strö 200 g tärnade stora eller halverade små bollar färsk mozzarella (bocconcini) över pestopastan, tillsätt 3 medelstora tomater, skurna i stora bitar, och 0,5 dl hackade urkärnade oliver (Kalamata är idealiskt).

• Tillsätt 1-2 koppar kokt strimlad kyckling eller räkor.

Pestovariationer:
Istället för basilika, prova följande kombinationer: 2,5 dl persilja, 2,5 dl färska spenatblad, 2 msk färska rosmarinblad, 2 msk färska timjanblad. Byt ut pinjenötterna mot valnötter.
Lagring

Pesto kan förvaras i frysen. Om du gör den i förväg och planerar att frysa in den, uteslut osten. Rör i osten precis innan servering. Detta kommer att säkerställa att din peston blir mindre seg och mer smakrik.