Pasta med sparrispesto

Röster: 1

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

I denna pestosås har traditionell basilika ersatts av en blandning av sparris, persilja och mynta, vilket skapar en mjukare smak med en behaglig, uppfriskande ton, vilket gör den perfekt att dressa pasta med. Blancherad sparris blandas med färska örter, pistagenötter, olivolja och kryddor tills den är slät och blandas sedan med kokt pasta och nyriven parmesanost. Smaken är extraordinär. Servera som tillbehör till kött eller skaldjur, eller njut av den på egen hand med ett glas vitt vin.

Vi rekommenderar

Recept:

Blanchera 1 knippe tunn sparris (putsad och skuren i 1,25 cm stora bitar) i saltat kokande vatten tills den är krispig och mör, 2 till 3 minuter. Häll över sparrisen med en hålslev i iskallt vatten för att svalna; häll av vattnet och klappa torrt, hacka sedan grovt. Purea sparrisen i en matberedare med 2,4 dl färsk persilja, 1,5 dl färsk mynta, 0,75 dl rostade osaltade pistagenötter, 1 vitlöksklyfta, 1,5 tsk citronskal, 1 tsk grovt salt och nymalen svartpeppar, efter smak. Ringla över 0,75 dl olivolja och mixa tills det är slätt. Blanda med 450 g kokt pasta och 1,75 dl parmesanost, tillsätt lite av pastavattnet om det behövs om såsen är för tjock.

Recept med liknande ingredienser: cavatappi pasta, sparris, Parmesanost, citronskal, pistagenötter, mynta

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept