Orecchiette Pasta med Tryffel Sparris Pesto

Röster: 1

Hur man gör - Orecchiette pasta med tryffel- och sparrispesto

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

För en lätt vårmiddag, gör orecchiette-pasta med sparris i pestosås. Den är bokstavligen full av sofistikerade smaker från såsen, vilket gör den uppfriskande och saftig. Basen i peston är skållad sparris. Skär bort de fina topparna och spara dem till rätten, och purera stjälkarna med hasselnötter, basilika, körvel, olivolja och ost tills du har en tjock pasta. Höjdpunkten i denna pesto är tryffelpecorinon, som ger en fyllig smak till hela rätten. Strö den över den färdiga pastan och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 knippe medelstor sparris, ändarna skurna
1 vitlöksklyfta
1/4 msk skållade hasselnötter
0,5 dl färsk basilika
0,5 dl färsk körvel
0,5 dl extra jungfruolivolja + extra att ringla över
1/3 kopp riven tryffelpecorino + extra till topping
1/4 msk riven parmesanost
Rivet skal och saft av 1 citron
450 g orecchiettepasta
2 matskedar osaltat smör, skuret i bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: orecchiette pasta, pestosås, sparris, körvel, basilika, hasselnötter, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered en stor skål med saltat iskallt vatten. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt sparrisen och vitlöken och koka tills de är krispiga och möra, cirka 2 minuter. Häll över sparrisen och vitlöken i isvattnet med en hålslev (spara kastrullen med vattnet). Låt sparrisen och vitlöken svalna, häll sedan av vattnet och klappa torrt. Skär av ändarna på sparrisen och ställ åt sidan; hacka stjälkarna grovt.
Förbered pesto:

Rosta hasselnötterna i en stor, torr stekpanna på medelvärme i cirka 5 minuter. Lägg över i en matberedare och låt svalna, mixa sedan tills de är grovhackade. Tillsätt sparris och vitlök i matberedaren; mixa tills det är slätt. Tillsätt basilika och körvel. Med matberedaren igång, häll långsamt i olivoljan och mixa tills det är slätt. Tillsätt tryffelpecorino, parmesan, citronskal och citronsaft, 1 tsk salt och några nyp nymalen svartpeppar, mixa tills allt är blandat.

Sätt tillbaka vatten i kastrullen på värmen. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan 1,5 dl av kokvattnet, häll av resten i diskhon och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt pesto, smör och de avskurna sparrisstjärtarna. Koka på låg värme under omrörning och tillsätt mer kokvatten efter behov för att täcka pastan helt. Krydda med salt och peppar efter smak. Ringla olivolja över varje portion och strö över pecorinoost.

Kategorier:

recept / Vårrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept