Orecchiette pasta med kycklingbullar
Röster: 2
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Pasta med köttbullar är en av de mest populära italienska rätterna. Italienska ostar (mozzarella, romano och parmesan), tomater och väldoftande färsk basilika ger denna pasta de underbara smakerna och aromerna från medelhavsköket. Giada De Laurentiis föreslår att man gör denna rätt med orecchiette-pasta, lättkokta körsbärstomater istället för traditionell tomatsås och använder miniatyrbollar av bocconcini istället för riven mozzarella; de smälter i den varma pastan och ser ännu mer aptitretande ut med mini-köttbullarna.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g orecchiette pasta (öron)
- 1/4 kopp naturell ströbröd
- 1/4 kopp hackad persilja
- 2 stora ägg, lätt vispade
- 1 msk helmjölk
- 1 msk ketchup
- 3/4 kopp riven Romano-ost
- 3/4 tsk salt
- 3/4 tsk nymalen svartpeppar
- 450 g kycklingfärs
- 1/4 kopp olivolja
- 1,5 dl varm lätt saltad kycklingbuljong
- 4 koppar körsbärstomater, halverade
- 0,5 msk nyriven parmesanost
- 220 g bocconcini mozzarella, halverad
- 0,5 dl hackade färska basilikablad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: köttbullar, malen kyckling, orecchiette pasta, körsbärstomater, Parmesanost, mozzarella bocconcini-ost, Pecorino Romano-ost, ägg, mjölk, basilika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt pastan och koka under omrörning tills den är al dente, cirka 8–10 minuter.
- I en medelstor skål, blanda ströbröd, persilja, ägg, mjölk, ketchup, romanoost, salt och svartpeppar. Tillsätt kycklingfärsen och blanda försiktigt för att fördela ingredienserna jämnt.
- Skopa köttblandningen 1 tesked i taget och forma miniköttbullar, cirka 2 cm stora, med våta händer. Du får cirka 60 bollar.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna (35 cm) på medelhög värme. Tillsätt köttbullarna och stek i omgångar, ostörda, tills de är brynt i botten, cirka 2 minuter. Vänd köttbullarna och stek på andra sidan, cirka 2 minuter till. Tillsätt kycklingbuljong och tomater. Låt sjuda. Använd en träsked för att skrapa upp eventuella bryntade bitar från botten av stekpannan. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills tomaterna är mjuka och köttbullarna är genomkokta, cirka 5 minuter. Häll av pastan och spara cirka 2,5 dl av kokvattnet.
- Lägg över pastan på ett stort serveringsfat och toppa med parmesanost. Blanda försiktigt så att pastan täcks lätt, tillsätt mer av det sparade pastavattnet om det ser torrt ut. Tillsätt köttbullarna med sås, mozzarellan och 1/2 dl basilika. Blanda försiktigt så att pastan täcks. Strö över hackad basilika.
Kategorier:
recept / Recept för barnrätter / Komfortmat / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis
Liknande recept
