Fullkornsnudellunch med kycklingbullar och grön sås

Röster: 6

Hur man gör - Fullkornsnudlar med kycklingköttbullar och grön sås

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 179, totalt fett 11 G., mättade fetter 4 G., proteiner 15 G., kolhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 100 mg, natrium 208 mg, socker 1 G.

Citronskal ger dessa kycklingbullar i medelhavsstil en uppfriskande citrussmak som passar perfekt ihop med andra kryddor och aromatiska örter: lök, timjan, oregano, paprika och vitlök. Köttbullarna steks i en blandning av smör och olivolja, vilket skapar en härligt gyllenbrun skorpa samtidigt som de förblir supersaftiga inuti. Servera köttbullarna som förrätt eller med linguine i en grönkåls- och pekannötspestosås. Receptet finns också nedan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

450 g kycklingfärs
3 vitlöksklyftor, krossade
1 ägg, vispat
3 matskedar fullkornsbröd utan kryddor
2 tsk Worcestershiresås
1 tesked ungersk eller stark paprika
1 tsk lökpulver
1 tsk hackade färska oreganoblad, från cirka 1 liten kvist
1 msk hackade färska timjanblad, cirka 5 kvistar
1 tsk farinsocker
Skal av 1 citron
1 msk osaltat smör
1 msk olivolja
För serveringLinguinepasta med grönkålspesto, recept nedan

Linguinepasta med grönkålspesto

450 g grönkål, stjälkar rensade, blad grovt hackade
1 förpackning (350 g) fullkornslinguinepasta
1/4 kopp pekannötter
1 1/4 koppar riven parmesanost, plus extra till servering
0,5 dl urkärnade Kalamataoliver
2 vitlöksklyftor
1 kopp olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: linguine pasta, malen kyckling, köttbullar, pekannötter, Parmesanost, citronskal, oregano, timjan, lökpulver, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda försiktigt kycklingfärs, vitlök, ägg, ströbröd, worcestershiresås, paprika, lökpulver, oregano, timjan, farinsocker, citronskal, 2 generösa nypor salt och några nyp nymalen svartpeppar.
Forma blandningen till köttbullar något mindre än golfbollar; du bör ha 28-30 totalt. Värm smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg köttbullarna i stekpannan och stek, ostörd, i 3 minuter tills de är gyllenbruna.

Vänd och tillaga i ytterligare 3 minuter utan att röra om. Fortsätt tillaga tills köttbullarna är gyllenbruna på alla sidor men fortfarande fasta vid beröring. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av. Servera med linguine i grönkålspesto, om så önskas.

Linguinepasta med grönkålspesto

Koka upp vatten i en stor kastrull på medelvärme. Blanchera grönkålen tills den är ljusgrön, cirka 1 minut. Häll omedelbart över i en skål med iskallt vatten och spara det kokande vattnet till pastan. Ta upp grönkålen ur isvattnet och klappa torrt med hushållspapper innan du häller över den i en matberedare.
Tillsätt linguinepasta i en kastrull med kokande saltat vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
Pesto:

Rosta under tiden pekannötterna i en torr stekpanna på låg värme tills de doftar. Lägg över i en matberedare tillsammans med parmesanost, oliver och vitlök. Purea. Medan matberedaren är igång, häll gradvis i olivoljan och mixa tills det bildas en pasta. Smaka av med salt och peppar.
Utgång3 msk.
För att servera, lägg tillräckligt med pesto i en stor serveringsskål för att täcka linguinen. Häll av pastan och tillsätt den omedelbart i skålen. Resterande vatten kommer att späda ut såsen något. Rör om så att den täcks. Tillsätt mer pesto om det behövs. Lägg över pastan på ett serveringsfat och strö över riven parmesanost.