Udon-nudelsoppa med kyckling och salladslök (Tori Nanba Udon)

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Udon nudelsoppa med kyckling och salladslök (Tori nanba udon) - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g kycklingbröst eller -lår utan skinn och ben, skurna i små bitar
6-8 färska shiitakesvampar (gör ett korsformat snitt på toppen med en kniv)
450 g färska, kylda eller frysta udonnudlar (läsa)
1/4 huvud kinakål, tärnad i 2,5 cm stora kuber
8 msk. dashibuljong
2 teskedar salt
3 matskedar vardera av mörk sojasås och ljus sojasås
2 matskedar socker
2 matskedar mirinsås (risvin)
6 salladslökar, skurna i 5 cm långa bitar och halverade på längden längs stjälkarna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, kycklinglår, shiitakesvampar, Kinakål (Napa), sojasås, mirin (risvin), gröna lökar, spaghetti

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp dashi i en stor kastrull, tillsätt sedan salt, sojasås, socker och mirin. Rör om för att lösa upp ingredienserna, låt sedan buljongen sjuda och tillsätt kycklingbitarna.

Stek tills kycklingen är mör, cirka 10 minuter, skumma bort eventuellt skum från ytan. Tillsätt lök, svamp och kål och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med osaltat vatten kraftigt. Tillsätt nudlarna, låt dem koka upp igen och koka under omrörning tills de är mjuka, cirka 3 minuter.

Sila nudlarna genom ett durkslag och skölj dem under kallt rinnande vatten. Mosa dem för att få bort eventuell stärkelse från ytan. Servera omedelbart och lägg nudlarna i individuella, uppvärmda, djupa skålar. Häll den varma buljongen över nudlarna och toppa med kycklingbitarna, löken och svampen. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med pasta och flingor / / Japansk mat

Liknande recept