Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna Shanghainesiska rätt är gjord med tjocka, spänstiga nudlar, liknande färsk japansk udon. Sojasås ger dem en mörk karamellfärgad nyans, och grönsakerna ger en fräsch smak. Fläskstrimlorna är bara ett tillägg, men vegetarianer kan utesluta köttet – det är utsökt oavsett. I Shanghai används de möraste unga bok choy-bladen som grönsaker, men du kan ersätta dem med babyspenat. Nyckeln är att se till att bladen är möra och vissnar snabbt i de varma nudlarna.

Ingredienser:

Spaghetti

• 100 g magert fläskkött
• 425 g färska Shanghai-nudlar eller japanska udon
• 2,5 msk vegetabilisk olja
• 200 g ung bok choy eller 2 stora nävar ung spenat
• 1,5 tsk mörk sojasås
• 1 msk lätt sojasås

Marinad

• 0,5 tsk lätt sojasås
• 0,5 msk shaoxingvin
• 2 teskedar potatisstärkelse
• 1 msk uppvispat ägg eller 1 msk kallt vatten

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, udon nudlar, bok choy-kål, sojasås, risvin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skiva fläsket i tunna skivor och sedan i strimlor. Tillsätt ingredienserna till marinaden och blanda väl.
Steg 2
• Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt nudlarna och koka i 2 minuter (färska Shanghai-nudlar och udon är redan halvkokta när de köps, så tillagningen tar inte lång tid). Häll av de kokta nudlarna i ett durkslag och svalna under kallt rinnande vatten. Skaka. Ringla över 0,5 matskedar olja och blanda noggrant för att förhindra att nudlarna fastnar.
Steg 3
• Värm 1 matsked olja i en kryddad wokpanna på hög värme. Tillsätt fläskstrimlorna och stek dem snabbt under omrörning och bryt dem isär. Ta ut de stekta bitarna ur woken och ställ åt sidan. Torka av woken om det behövs och sätt tillbaka den på hög värme, tillsätt resterande olja.
Steg 4
• Tillsätt nudlarna och woka tills de är rykande heta, tillsätt båda sojasåserna. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt bok choy eller spenat och fortsätt röra tills grönsakerna har mjuknat. Tillsätt slutligen fläskköttet. Servera.

Röster: 1