Glasnudlar med kyckling

Röster: 2

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Glasnudlar med kyckling - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

225 g sai fun-nudlar (genomskinliga nudlar gjorda på mungbönsstärkelse, även kända som glasnudlar)
4 benfria kycklinglår (ca 450 g), tunt skivade, kryddade med salt och peppar
2 matskedar druvkärneolja
2 stora morötter, skalade och skurna i tunna strimlor
2 vältvättade och finhackade selleristjälkar
2 små zucchini, skalade och tunt skivade
2 koppar (ca 85 g) shiitakesvampar, penslade, putsade och skivade
1 bit (30 g) skalad färsk ingefära, skuren i tunna strimlor (2,5-4 cm långa)
Salt och malen svartpeppar
2 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 gurka, delad på längden och tunt skivad
Färska örter, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, risnudlar, druvkärneolja, shiitakesvampar, morot, selleri, zucchini, ingefärarot, gurkor

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg nudlarna i varmt vatten i 30 minuter för att återställa dem.
Värm druvkärneolja i en wok på medelhög värme. Tillsätt morötter, selleri och zucchini och fräs tills de mjuknat något, cirka 5 minuter.

Tillsätt shiitakesvamparna och stek tills saften släpps. Tillsätt sedan ingefära och kyckling i pannan och stek på hög värme tills kycklingen är gyllenbrun.

Sänk värmen till medelvärme, tillsätt kycklingbuljong och koka tills kycklingbuljongen har reducerats till hälften.