Japansk buljong Katsuo dashi
Röster: 7
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1,9 liter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1,9 liter.
Japansk buljong Katsuo dashi - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 fyrkantiga bitar kombu-alger (10 cm)
- 2,5 liter vatten
- 15 g katsuobushi-spån (torkade rökta bonitoflingor), cirka 2 msk.
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg kombun i en kastrull som rymmer 4 liter, täck med vatten och låt den ligga i blöt i 30 minuter.
Placera pannan på medelvärme tills vattnet når 66–71 °C och små bubblor syns runt kanterna på pannan, 9–10 minuter. - Ta upp kombun ur pannan. Öka värmen till hög och koka upp vattnet i 5–6 minuter. Sänk värmen till låg och tillsätt kotsuobushi. Låt sjuda under ständig omrörning i 10 minuter.
- Sila vätskan genom en finmaskig sil täckt med muslin eller flera lager ostduk. Spara kotsuobushi för senare användning.
Förvara buljongen i en lufttät behållare i kylskåpet. Använd inom 1 vecka eller förvara i frysen i upp till 1 månad.
Kategorier:
recept / Soppor / Klara soppor / Japansk mat / Alton Brown
Liknande recept
