Emerils favorit misosoppa

Röster: 3

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Emerils favorit misosoppa - ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 stora torkade svarta kikurage (trädöronsvampar)
Kokt kött från 1 hummer (450 g), skuren i små bitar, skal och kropp lämnas kvar
2 teskedar sojasås
4 matskedar saikyo (söt lätt misopasta)
1 msk akamiso (mörk misopasta)
3 msk finhackad grön lök

För ichiban dashi-buljongen:

10 g (cirka 2-3 blad) kombu (kelp)
4 msk vatten
1/2 kopp katsuobushi (torkade bonitoflingor)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tång, gröna lökar, miso (sojabönpasta), tonfisk, hummer

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull, blanda kombu och vatten och värm på medelvärme tills det nästan kokar. Ta upp kombun precis innan blandningen kokar och släng den. Tillsätt bonitoflingorna och låt dra i 10 sekunder, tills blandningen kokar.

Stäng av värmen och skumma bort eventuellt skum från vätskans yta. Låt blandningen stå i 2 minuter, sila sedan genom en finmaskig sil eller ostduk. Kassera bonitoflingorna, häll tillbaka dashi i pannan och låt sjuda på låg värme. Tillsätt den sparade hummerkroppen och skalet i dashi och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort och kassera skalet och kroppen.
Skölj svamparna snabbt med vatten eller torka dem torra för att ta bort sand och smuts. Tillsätt dem sedan i dashi och låt sjuda på låg värme tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Ta upp svamparna när de svalnat tillräckligt för att undvika att bränna händerna, skär dem tvärs över eller i tunna strimlor och lägg tillbaka dem i buljongen.

Tillsätt hummerköttet och fortsätt sjuda tills det är mört, cirka 2-3 minuter. Tillsätt sojasås, vit och brun miso och salladslök. Rör om väl. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med dressingar / Fisksoppor / Japansk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept