Japansk bomullscheesecake

Röster: 7

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Denna luftiga japanska cheesecake kallas även "bomullscheesecake". Denna svampiga kaka skiljer sig från vanlig cheesecake genom att den innehåller mindre färskost och socker. Detta resulterar i en mindre söt smak och lägre kaloriinnehåll. Tillagningsmetoden skapar en lätt, finporig konsistens som påminner om en sufflé, gjord av vispade äggvitor och vinsten, medan kakan i sig är lika flytande som gelé.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

300 g färskost, tärnad
1/2 kopp helmjölk
4 msk (60 g) smör
1/2 tsk vaniljextrakt
7 stora ägg, separera äggulorna från vitan
Saft av 1/2 citron
2/3 kopp premiummjöl
1/4 kopp majsstärkelse
1/4 tsk vinsten
1 kopp socker
florsocker till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kvark, ägg, mjölk, vaniljextrakt, citronsaft, vinstenskräm, premiummjöl, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150°C.

Spraya en rund bakform, 23 cm i diameter, med matlagningsspray. Klä botten med bakplåtspapper. Placera en 9 cm bred remsa bakplåtspapper i en cirkel runt formens innerkant. Pappret ska sticka ut 2,5 cm ovanför kanten.
Värm färskost, mjölk och smör i en liten kastrull på medelvärme under omrörning tills smeten är slät. Ta bort från värmen och låt svalna något, cirka 5 minuter.

Vispa vaniljextrakt, äggulor och citronsaft i en stor skål tills det är slätt. Häll i den avsvalnade mjölkblandningen och vispa tills det är slätt. Tillsätt mjöl och majsstärkelse under snabb omrörning. Ställ åt sidan.
Vispa äggvitorna, vinsten och 1/2 tsk salt i en stor skål med elvisp på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 2 minuter. Tillsätt sockret långsamt och fortsätt vispa på medelhastighet tills det bildas styva toppar, cirka 2 minuter till.
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i guleblandningen i tre omgångar, var noga med att inte övervispa (vitorna ska förbli så fluffiga som möjligt). När smeten är slät och inte längre har några vita ränder, häll den i den förberedda formen.
Placera bakformen i en större behållare och tillsätt sedan varmt vatten till ett djup av 2,5 cm. Grädda i 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 120 °C (250 °F) och fortsätt grädda tills kakan har fördubblats i storlek. Den ska vara gyllenbrun på toppen och runt kanterna, och skaka men stel i mitten, cirka 1 timme och 15 minuter.
Låt kakan svalna i 10 minuter. Vänd den försiktigt upp och ner på handen (direkt på handflatan är den skonsammaste metoden), vänd den sedan upp och ner igen, den här gången på ett tårtfat eller fat, med undersidan nedåt. Pudra hela toppen med florsocker och servera cheesecaken medan den fortfarande är varm.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / / Matnätverk - recept / Japansk mat

Liknande recept