Koreanska Geran Chim, en omelett i en gryta

Röster: 49

Hur man gör koreansk Geran Chim, en omelett i en gryta

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Du kan göra denna fluffiga koreanska omelett som banchan (tillbehör) till koreansk barbecue eller som huvudrätt till frukost eller lunch. Traditionellt använder geran-jjim färre ägg och mer vätska för att ge omeletten en silkeslenare, tofuliknande konsistens. Men i det här receptet har förhållandet mellan vätska och ägg justerats för att skapa ett tillbehör som mer liknar en spektakulärt puffad soufflé.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 stora ägg
1 msk mirin
1 tsk sesamolja + extra till servering
1 tsk dashipulver (med smak av nötkött eller skaldjur)
1 tesked tunt skivade salladslökar
SpecialutrustningKoreansk lerkruka med en kapacitet på 3 koppar (diameter 13 cm)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda mirin, ägg och 1 tesked salt. Ställ åt sidan.
Smörj en lerkruka (13 cm) med 7,5 dl sesamolja. Blanda 1,5 dl vatten och dashipulver i grytan och koka upp på medelvärme. Rör ner äggblandningen i grytan och koka under ständig omrörning med en gummispatel. Håll koll på ägget och skrapa upp eventuella klibbiga bitar på botten, tills ägget är puffat i mitten och nästan stelnat men fortfarande vingligt, 3 till 4 minuter.

Täck grytan med en liten värmetålig skål och koka på låg värme i ytterligare 2-3 minuter. Lite vätska kommer att avdunsta från grytan, vilket är normalt. Stäng av värmen och låt äggen vila i 1 minut. Ta försiktigt bort locket, strö över salladslök och ringla över sesamolja. Servera med ris och tillbehör.

Författaren till receptet - Jackie Park – Menyutvecklare

Kategorier:

recept / Komfortmat / Recept för två / Huvudrätter / Sidorätter / Ägg och mejeriprodukter / koreansk mat

Liknande recept