Fransk omelett med svamp
Röster: 2
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
En lätt och fluffig fransk omelett med svamp är en perfekt frukost eller lätt middag. För att säkerställa en fluffig och mör omelett med en behaglig krämig smak, vispa äggen noggrant tills de är tjocka och skummiga, tillsätt sedan lite crème fraîche (eller mager gräddfil). En riktig fransk omelett är blek i färgen, så stek den på låg värme för att undvika att den bryns för mycket. Stek svampen till fyllningen i en separat panna och lägg den i omeletten när den har stelnat halvvägs. Servera med en lätt grön sallad och gräslök.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,7 kg champinjoner, skivade
- 2 msk saltat smör + 1 msk
- 12 färska ägg (2 per portion)
- 2 msk crème fraîche
- En knippe gräslök, finhackad + extra till servering
- 0,5 msk krossade vita pepparkorn
- Salt (helst fleur-de-sel)
- Grönsallad, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: champinjoner, ägg, crème fraîche, gräslök, vita pepparkorn, salt fleur de sel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skiva champinjonerna tjockt och stek dem i en stekpanna med nonstickbeläggning på låg värme i 2 matskedar smör.
- I en medelstor skål, vispa äggen för hand i 10–15 minuter tills de är fint skummiga. Rör i crème fraîche och gräslök. Krydda äggen med havssalt och vitpeppar.
- Smält 1 matsked smör på låg värme i en separat stor stekpanna med nonstick-beläggning. Var försiktig så att det inte bryns. Häll i äggen och stek i cirka 2 minuter. Ju långsammare du steker, desto bättre blir omeletten..
- När omeletten har stelnat runt kanterna men fortfarande är rinnig i mitten, tillsätt svampen. Stek tills äggen är helt genomkokta, eller till önskad konsistens.
- Använd en spatel och lägg omeletten på en tallrik och vik den på mitten. Skär den i sex bitar.
Strö över finhackad gräslök och servera med en grönsallad.
Kulinariska rådFör att krossa pepparkornen, täck pepparkornen med en servett och krossa dem med en kavel.
Författaren till receptet - Benjamin Chassin, vinleverantör från vingården i Montpellier
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
