Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

För en utsökt och mättande frukost, stek en fransk omelett fylld med svamp och ost och servera den på ett senapspastat bröd som en smörgås. För att göra fyllningen, fräs svampen i olivolja, lägg dem sedan ovanpå den möra franska omeletten, strö över riven Gruyère och vik dem som ett brev för att säkerställa att osten smälter. Formen ska vara tillräckligt bred för att rymma en stor omelett, tillräckligt stor för fyra portioner. Servera smörgåsarna med en uppfriskande, saftig frisésallad blandad med färska svampar och en vinägrett.

Ingredienser:

• 8 stora ägg
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 220 g champinjoner, mycket tunt skivade
• 2 matskedar osaltat smör
• 1 kopp riven Gruyère (ca 60 g)
• 4 briochebullar, delade på mitten horisontellt
• Dijonsenap eller dijonnaise, till servering
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk hackad färsk dragon
• 1 stort knippe friséesallat, riven (ca 8 koppar)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, champinjoner, Gruyèreost, frisésallad, briochebröd, dragon

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Vispa äggen med 1/2 tesked salt i en stor skål. Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme. Tillsätt de flesta svamparna, lägg åt sidan 1/2 kopp och strö över 1/4 tesked salt och några nyp svartpeppar. Stek under omrörning tills svamparna är gyllenbruna, cirka 5 minuter; lägg sedan upp på en tallrik.
Steg 2
• Torka av stekpannan och smält smöret på medelvärme. Tillsätt äggen och koka under omrörning med en silikonspatel tills de stelnat något. Strö de återstående råa äggen över pannan och rör inte om förrän omeletten har stelnat i botten, cirka 5 minuter.
Steg 3
• Ta bort från värmen och strö över ost. Lägg de stekta champinjonerna i mitten av omeletten och vik sidorna mot mitten. Lägg omeletten på en skärbräda och skär den tvärs över i 4 bitar. Bred senap på bullarna och lägg omeletten på dem.
Steg 4
• I en stor skål, vispa ihop vinäger, dragon, resterande 1 matsked olivolja, 1/4 tsk salt och en nypa svartpeppar. Tillsätt friséesallat och de sparade svamparna; blanda. Servera med smörgåsar.

Röster: 1