Öppnad fransk omelett med ruccolasallad

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 361, totalt fett 27 G., mättade fetter 8 G., proteiner 21 G., kolhydrater 6 G., fiber 1 G., kolesterol 391 mg, natrium 1061 mg, socker 0 G.

Denna möra, sammetslena omelett friteras på franskt vis, men till skillnad från den traditionella versionen lämnas den öppen istället för att vikas ihop innan servering – en perfekt bas för en saftig sallad. Toppa varje omelett med en sallad av färsk ruccola, oliver och rostade paprikor i en vinägrettdressing, och toppa med smulad fetaost och skivor av italiensk prosciutto. Resultatet är en fantastisk rätt full av medelhavssmaker och rik på protein och fibrer. Perfekt till frukost eller en lätt middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3-4 matskedar extra jungfruolja
2 tsk rödvinsvinäger
5 koppar ruccola
1/4 kopp urkärnade oliver, halverade
0,5 koppar hackade rostade röda paprikor
8 stora ägg
2 msk mjölk
100 g fetaost, smulad
50 g tunna skivor prosciutto, riven i strimlor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, fetaost, söt paprika, torrtorkad skinka, prosciutto, ruccola, oliv

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda 2 matskedar olivolja, vinäger, 1/4 tsk salt och peppar efter smak. Tillsätt ruccola, oliver och rostad röd paprika, men rör inte om (för att förhindra att ruccolan vissnar). Ställ åt sidan medan du förbereder omeletten.
Vispa ihop äggen med mjölken och en nypa salt i en skål. Värm en medelstor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt cirka 1 tesked olivolja, häll sedan i 1/2 kopp av äggblandningen och rör försiktigt om med en silikonspatel och fördela äggen över botten av pannan. Stek tills omeletten har stelnat men inte fått färg i botten, cirka 4 minuter, och lägg sedan upp på en tallrik. Upprepa för att göra ytterligare 3 omgångar omelett, tillsätt ytterligare 1 tesked olivolja i pannan varje gång.