Fylld Saltimboca med ruccola och tomatsallad

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 553, totalt fett 32 G., mättade fetter 16 G., proteiner 46 G., kolhydrater 20 G., fiber 3 G., kolesterol 152 mg, natrium 1197 mg, socker 4 G.

Kycklingbröstet penslas med örtkryddat ricottabröd, rullas till en rulle och lindas i tunna skivor prosciutto. Vid denna tidpunkt kan rullen kylas om den görs i förväg. Strax innan servering, grädda saltimbocan och servera med en lätt ruccola- och tomatsallad toppad med krispigt vitlöksbröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp färsk ricotta
0,5 msk riven parmesanost
8-10 färska salviablad, mycket tunt skivade
Lite mjölk eller grädde 10%
4 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor
8 skivor prosciutto
Extra jungfruolja, att ringla över
3 matskedar smör
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk. panko-ströbröd
1 msk färska timjanblad, hackade
Ett par nävar ruccola, stjälkarna borttagna
4 plommontomater, tunt skivade på längden

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, timjan, salvia, ruccola, tomater, prosciutto

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda ricotta med 1/4 kopp parmesanost, salvia och mjölk och krydda med salt.
Dela varje kycklingbröstfilé på mitten horisontellt, nästan helt igenom den tunna delen. Öppna bröstfilén som en bok och banka den med den platta sidan av en klubba till en tjocklek av 0,3-0,5 cm. Krydda kotletterna med salt och peppar.

Lägg en sked ricotta i mitten av varje kycklingbröst och rulla ihop det. Vira in varje rulle med två skivor prosciutto, så att de överlappar varandra något. Vira in varje rulle i plastfolie och kyl över natten.
Värm ugnen till 200°C.
Packa upp kycklingrullarna och lägg dem på en bakplåt med kant eller i en grund ugnsform. Ringla över olivolja och grädda tills kycklingen är genomstekt och prosciutton är krispig, 20–25 minuter.
Smält under tiden smöret i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning i 2 minuter. Tillsätt panko och timjan och stek under omrörning tills brödsmulorna är gyllenbruna. Ta bort från värmen och rör i resterande 1/4 dl parmesanost.
Fördela kycklingen på tallrikar. Lägg ruccolan bredvid kycklingen och strö över tomater och vitlöksbröd.

Kategorier: