Grillad kyckling i te-lake med persika-, mynta- och ruccolasallad

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 839, totalt fett 48 G., mättade fetter 13 G., proteiner 52 G., kolhydrater 50 G., fiber 3 G., kolesterol 202 mg, natrium 1372 mg, socker 45 G.

En söt te-lake ger den färdiga kycklingen en vacker färg, fyller den med smak, gör den mycket saftig och lämnar en behaglig söt eftersmak. Kycklingen tillagas över indirekt värme, så du behöver inte oroa dig för att den bränns vid. Servera den med en lätt ruccola- och grillad persiksallad för den perfekta sommarmiddagen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp socker
2,5 cm ingefärsrot, skalad och skuren i 0,5 cm tjocka skivor.
1 citron
8 påsar svart te
1 hel kyckling (1,3-1,8 kg), delad i 8 bitar
2 små eller medelstora persikor, halverade (totalt 280-340 g)
150 g liten ruccola
1/4 kopp färska myntablad
2 msk extra jungfruolja + extra till grillning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, persikor, citron, ruccola, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda 4 koppar vatten i en stor kastrull med socker, ingefära och 0,6 dl salt. Dela citronen på mitten, pressa ur saften från hälften och tillsätt den i kastrullen. Ställ den återstående citronhalvan åt sidan.
Koka upp vattnet på medelhög värme och rör om tills saltet och sockret har löst sig. Ta bort från värmen, tillsätt tepåsarna och låt dra i 5 minuter. Ta ut tepåsarna och tillsätt 3 koppar is för att kyla saltlaken till rumstemperatur, 5–8 minuter.

Tillsätt kycklingbitarna och se till att de är helt nedsänkta i vätskan. Täck över och kyl i minst 8 timmar och upp till 16 timmar.
Ta ut kycklingen ur kylskåpet och ta den ur saltlaken. Klappa den torr.
Förvärm grillen till indirekt värme.:

På en gasgrill (med 3 eller fler brännare), ställ alla brännare på medelhög värme. Efter cirka 15 minuter, stäng av en av de mittersta brännarna (2 om du har en grill med 4 eller fler brännare) och sänk värmen till medelhög på de andra. På en kolgrill, häll ut de utbrända kolen i skorstenständaren på ena sidan. Placera en dropplåda på den andra sidan för att förhindra att den flammar upp. Grilltemperaturen bör vara runt 175 °C, så justera ventilerna för att bibehålla värmen. Förvärm grillen enligt tillverkarens instruktioner.
Smörj grillgallret lätt och lägg kycklingbitarna med bensidan nedåt över indirekt värme. Täck över och tillaga tills skinnet är gyllenbrunt och kycklingen är ungefär tre fjärdedelar genomstekt (en termometer som sticks in i grillen bör visa cirka 55 °C), 20 till 25 minuter. Vänd kycklingbitarna så att de ligger med skinnsidan nedåt och fortsätt tillaga på indirekt värme tills kycklingen är genomstekt och en direktavläsningstermometer visar 74 °C, cirka 15 minuter till.
Under tiden, pensla persikorna och den återstående citronhalvan lätt med olja och lägg dem med köttsidan nedåt över direkt värme. Stek tills grillmärken syns men persikorna inte är alltför mjuka, cirka 2 minuter. Vänd persikorna (med citronköttsidan nedåt) och stek på den andra sidan, cirka 1 minut till.
Ta bort persikorna och citronen från grillen. Skär persikorna i klyftor. Pressa citronen i en liten skål och blanda med olivolja. Krydda med salt och peppar. Blanda ruccolan med mynta, persikor och citrondressing. Servera salladen med kycklingen.