BBQ-kyckling i öllake

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1010, totalt fett 59 G., mättade fetter 15 G., proteiner 65 G., kolhydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 255 mg, natrium 1357 mg, socker 36 G.

Många väljer alltmer kyckling för grillning på grund av dess tillgänglighet, överkomliga priser och relativt korta tillagningstid. Men kyckling kan också tillagas på ett sådant sätt att man inte saknar köttet alls. Aptitretande, saftig kyckling med en krispig skorpa och smaken och aromen av grillat kött blir en underbar godbit, även på helgdagar. Detta recept använder olika styckningsdelar av fågel, som först marineras i en ölsaltlake, vilket ger den dess aromer och kryddiga toner. Efter detta "bad" blir kycklingen mycket saftig, och under grillningen penslas bitarna upprepade gånger med barbecuesås, vilket säkerställer en läcker skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,5 kg olika kycklingbitar med skinn och ben
3 x 0,33L burkar med bärnstensfärgad eller boköl
1/3 dl grovt salt, plus extra för strö
1/3 kopp strösocker
2 msk het sås
4 lagerblad
Juice av 2 apelsiner
1/4 kopp äppelcidervinäger
En halv liten lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/3 kopp ketchup
1/3 kopp brunt socker
1/3 kopp honung
1 msk Worcestershiresås
1 msk chilikryddblandning
Vegetabilisk olja, för grillning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, ljust öl, Apelsinjos, äppelcidervinäger, chilikrydda, lagerblad, grillsås, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Kycklinglake.

I en mycket stor skål, blanda 1 burk öl, salt, strösocker, het sås Tillsätt salt och lagerblad och vispa tills salt och socker har löst sig. Tillsätt sedan de återstående 2 burkarna öl, 1 liter vatten och kycklingen. Täck över och ställ i kylskåp över natten.
Apelsinbarbecuesås

I en liten kastrull, blanda apelsinjuice, vinäger, lök, vitlök, ketchup, farinsocker, honung, worcestershiresås och chilikryddblandningKoka upp, sänk sedan värmen till medel-låg och låt sjuda under omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 20 minuter. Låt svalna något och mixa sedan tills den är slät. Såsen kan göras 1 dag i förväg, täckas över och förvaras i kylskåp..

Värm grillen till medel-låg värme och pensla gallren med matolja. Ta upp kycklingen ur saltlaken och klappa torrt med hushållspapper. Strö bitarna lätt med salt och lägg dem sedan på grillen med skinnsidan uppåt. Täck över och grilla tills grillmärken syns, cirka 12 minuter per sida.
Fortsätt grilla, vänd och pensla kycklingen med barbecuesås var 3-4 minut (stäng grillen varje gång), tills en termometer som sticks in i mitten av bröstet visar 74 °C, cirka 15 minuter till. Lägg över på ett fat och låt vila i 5 minuter innan servering.