Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Kycklingbröst utan skinn gnids in med en rik kryddblandning, steks i en panna tills det är gyllenbrunt och smakrikt, och sedan färdigställs det i ugnen, vilket gör det mört och saftigt inuti. Skiva kycklingen tunt och servera på varmt pitabröd med en bädd av ruccola i en lätt dressing, ringlad med vita bönor och piquillohummus. Detta är en utsökt och mättande plockmat – ett utmärkt alternativ till traditionella smörgåsar och hamburgare.

Ingredienser:

Hummus med vita bönor och piquillopeppar

• 2 burkar cannellinibönor à 425 g, sköljda väl
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 4 inlagda piquillo-peppar, avrunna och hackade
• 0,5 msk. tahini
• 0,5 koppar extra jungfruolivolja
• 1/4 kopp färskpressad citronsaft
• 1/4 kopp hackad färsk persilja
• 1 tesked finhackad färsk oregano
• En nypa chili de arbol-pulver
• Honung, efter smak

Kryddiga kycklingbröst

• 2 tsk paprika
• 2 tsk spiskummin
• 1 tesked koriander
• 1 tesked grovt salt
• 1 tesked malen svartpeppar
• 0,5 tsk kanel
• 1/4 tsk kryddnejlikor
• 1/4 tsk muskotnöt
• 1/4 tsk kardemumma
• 0,7 kg kycklingbröst utan skinn och ben (3-4 st.)
• Rapsolja för smörjning

Rucolasallad

• 1/4 kopp färskpressad citronsaft
• 0,5 tsk finrivet citronskal
• 1/4 kopp extra jungfruolja
• 170 g liten ruccola
• 4–6 pitabröd, varma

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, cannellinibönor, piquillopeppar, peppar de arbol, oregano, paprika, kummin, koriander, svartpeppar, kanel, nejlika, muskot, kardemumma, hummus

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190°C.
Steg 2
• Hummus:
  Blanda bönorna och vitlöken i en matberedare och mixa tills de är grovhackade. Tillsätt peppar, tahini, olivolja och citronsaft och mixa tills det är nästan slätt. Tillsätt persilja, oregano, chili de árbol och lite salt och svartpeppar; mixa några gånger för att blanda. Smaka av och tillsätt lite honung om så önskas. Om blandningen är för tjock, rör i lite vatten; hummusen ska vara lite rinnig, som en dippsås. Häll över i en skål. Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar..
  Utgång4 msk.
Steg 3
• Kyckling:
  Blanda paprika, spiskummin, koriander, salt, svartpeppar, kanel, kryddnejlika, muskotnöt och kardemumma i en skål. Pensla båda sidorna av kycklingbrösten med rapsolja och gnid lätt in ovansidan av varje bröst med kryddorna.
Steg 4
• Värm en grillpanna av gjutjärn eller nonstick-beläggning på medelhög värme. Bryn kycklingen med kryddsidan nedåt tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Vänd och stek tills kycklingen börjar bli gyllenbrun på andra sidan, ytterligare 2 minuter.
  
  Flytta stekpannan till ugnen och grädda tills en termometer visar 71 °C, ytterligare 7–10 minuter. Lägg kycklingen på en skärbräda och låt den vila i 5 minuter innan du skär den i skivor.
Steg 5
• Sallad:
  Blanda citronsaft, citronskal, olivolja och en nypa salt i en stor skål. Tillsätt ruccolan och blanda försiktigt.
  
  Montering:
  Lägg lite ruccolasallad på en varm tallrik pitabröd, toppa med en sked hummus och lite strimlad kyckling. Servera varm.

Röster: 1