Ekollonpumpa fylld med tofu

Röster: 2

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 396, totalt fett 19 G., mättade fetter 3 G., proteiner 18 G., kolhydrater 45 G., fiber 9 G., kolesterol 5 mg, natrium 491 mg, socker 0 G.

Läckra och nyttiga miniatyrpumpor av ekollon är perfekta för en vacker presentation om du planerar något speciellt till söndagsmiddagen. Allt du förbereder kommer att se särskilt imponerande ut i denna vackra ätbara skål. Pumporna halveras och mikrovågsugnas, sedan fylls de med en nyttig fyllning av tofu sauterad med lök, vitlök, körsbärstomater och spenat. Riven parmesanost och en skvätt citronsaft ger ännu mer smak. Servera de fyllda pumporna med en saftig sallad av spenat, pitabröd och tomater.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 små ekollonpumpor, halverade och urkärnade
1/4 kopp hackad färsk dill
3 matskedar extra jungfruolja
1 liten rödlök, skuren i 1 cm stora bitar.
3 vitlöksklyftor, krossade
1 paket (400 g) fast tofu, avrunnen och grovt smulad
2 koppar körsbärstomater, halverade
1 paket (140 g) babyspenat (ca 8 koppar)
2 msk riven parmesanost
1 msk färskpressad citronsaft
2 fullkornspitabröd, stekt och riven i 2 cm stora bitar.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ekollonpumpa, tofu, körsbärstomater, spenat, Parmesanost, pitabröd, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg pumpan i en stor mikrovågssäker skål och tillsätt 1 matsked dill, en skvätt vatten och salt och svartpeppar efter smak. Täck med plastfolie och stick hål i den. Mikrovågsugna tills den är mjuk, 15 minuter.
Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök; stek under omrörning tills de mjuknat, 3 minuter. tofu och 1/4 tsk salt; koka utan omrörning i 2 minuter, börja sedan röra om i ytterligare 3 minuter.

Flytta tofun och löken till ena sidan av pannan, lägg hälften av tomaterna på den andra sidan och krydda med salt. Stek under omrörning i 3 minuter och tillsätt sedan tofu- och lökblandningen. Tillsätt hälften av spenaten och lite vatten och rör om tills spenaten vissnar. Rör i 1 matsked parmesanost och 1 tesked citronsaft.
I en skål, blanda pitabrödet, resterande spenat, tomater, 3 matskedar dill, 1 matsked parmesanost, 2 matskedar olivolja, 2 teskedar citronsaft och salt efter smak. Skeda tofublandningen i squashen. Servera med en sallad.

Kategorier: