Tex-Mex fylld ekollonpumpa
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 490, totalt fett 25 G., mättade fetter 9 G., proteiner 24 G., kolhydrater 47 G., fiber 15 G., kolesterol 38 mg, natrium 837 mg, socker 2 G.
Kalorier 490, totalt fett 25 G., mättade fetter 9 G., proteiner 24 G., kolhydrater 47 G., fiber 15 G., kolesterol 38 mg, natrium 837 mg, socker 2 G.
Det här receptet förvandlar miniatyrpumpor av ekollon till bedårande ätbara skålar för en vegetarisk Tex-Mex-rätt. Skapa en fyllning av paprika, salladslök och tofu, blanda chilipulver för en distinkt smak, majs- och svartbönsalsa och pikant pepper jack-ost. Värm de fyllda squasharna i ugnen och servera en skål per portion, toppade med färska örter och tomater.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 ekollonpumpor (ca 0,7 kg styck), stjälkarna rensade, pumporna delade på mitten tvärs och kärnorna urtagna
- 1 paket (400 g) extra fast tofu, avrunnen och smulad
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 1 orange eller gul paprika, skuren i bitar
- 4 gröna lökar, hackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk. chilipulver
- 2 tsk malen spiskummin
- 3/4 kopp majs- och svartbönsalsa
- 1,5 dl riven pepper jack-ost (cirka 170 g)
- Strimlad sallad, färsk koriander och/eller tärnad tomat, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ekollonpumpa, tofu, söt paprika, gröna lökar, vitlök, chilikrydda, kummin, salsasås, peppar jack-ost, sallad, koriander, tomater
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Klä en bakplåt med folie; ställ åt sidan. Lägg pumporna i en mikrovågssäker skål med 0,6 dl vatten, täck löst med plastfolie och värm i mikrovågsugnen tills de är mjuka när du stickit hål på dem med en gaffel, cirka 15 minuter.
- Under tiden, bred ut tofun på en stor tallrik och klappa torr med hushållspapper; ställ åt sidan. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt paprika och det mesta av salladslöken, men inte mer än 2 matskedar; krydda med salt och peppar efter smak. Stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, chilipulver och spiskummin och rör om så att grönsakerna täcks. Tillsätt tofun och 1/2 tesked salt och stek under omrörning, bryt isär eventuella större bitar. Rör i salsan. Ta bort från värmen.
- Lägg pumpahalvorna med den skurna sidan uppåt på den förberedda bakplåten (klipp av en liten bit från pumpans undersida så att de står upprätt). Torka dem torra och krydda pumpaköttet rikligt med salt och peppar. Rör ner hälften av osten i tofublandningen och fördela den sedan mellan pumpahalvorna. Strö över resterande ost och grädda tills fyllningen är genomvärmd och osten har smält, cirka 10 minuter. Toppa med salladslök och valfri topping.
Kategorier:
Liknande recept
