Tex-Mex fylld zucchini

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 201, totalt fett 16 G., mättade fetter 7 G., proteiner 9 G., kolhydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 27 mg, natrium 472 mg, socker 5 G.

Färsk zucchini skärs på mitten på längden, fylls med en Tex-Mex-fyllning och bakas i ugnen. För att förbereda fyllningen steks det urgröpta zucchiniköttet i en panna med kryddor och chipotle chilipulver, vilket ger en pikant smak och en utsökt, lätt rökig arom. Sedan blandas allt med riven ost. Under gräddningen binder den samman alla ingredienser och skapar en mycket saftig och seg fyllning. Servera den fyllda zucchinin med en salsa gjord på hackade färska tomater, salladslök, koriander och, om du föredrar ett kryddigare mellanmål, inlagda jalapeñoringar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 medelstora zucchini
2 matskedar extra jungfruolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 jalapeño, hackad
0,5 tsk chipotle chilipulver
1 kopp riven Münsterost
1 stor tomat, finhackad
3 matskedar hackad grön lök
3 msk hackad färsk koriander
Inlagda jalapeñoringar, till topping (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, jalapeñopeppar, malen chipotlepeppar, Munsterost, tomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230 °C och klä en bakplåt med folie. Dela två zucchini på längden; gröp ur kärnorna och lämna ett 0,5 cm tjockt skal. Hacka zucchininköttet och lägg det i en skål. Riv resten av hela zucchinin grovt; lägg det i samma skål tillsammans med 1 tesked salt. Låt stå i 10 minuter och pressa sedan ur vätskan.
Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök, hackad jalapeño, chilipulver och zucchiniblandningen; stek tills de är mjuka, 4 minuter. Låt svalna och blanda sedan med riven ost. Fördela fyllningen mellan zucchinihalvorna. Lägg dem på en bakplåt och grädda tills osten bubblar, 20 minuter.