Tex-Mex biffskålar

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna quinoabaserade skål levererar alla smaker av en Tex-Mex burrito: saftig grillad biff, söta och kryddiga grönsaker och toppings som livar upp och förhöjer rätten. Alla ingredienser matchar perfekt och skapar en komplett skål rik på protein och fibrer – precis rätt för en utsökt och hälsosam middag.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quinoa

1 kopp tricolor quinoa
2 msk hackad färsk koriander
Rivet skal av 1 lime

Grönsaker

2 sötpotatisar, skurna i 2 cm stora kuber.
2 poblano-paprikor, urkärnade och skurna i 2 cm stora bitar
1 rödlök, hackad
2 msk. olivolja
1 tsk chilipulver
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk vitlökspulver

Stek

1 kjolbiff eller flankbiff som väger 450 g, delad i 2 bitar
2 msk. olivolja
Pico de gallo, mexikansk gräddfil och hackad koriander till servering
Limeklyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, poblanopeppar, quinoa, chilikrydda, kummin, vitlökspulver, pico de gallo-sås, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Fluffa upp med en gaffel och tillsätt koriander och limeskal. Smaka av med salt.
Under tiden förbered grönsakerna.:

I en stor skål, blanda sötpotatis, poblano och rödlök med olivolja, chilipulver, spiskummin och vitlökspulver; krydda med salt och peppar. Lägg på en bakplåt med kant. Grädda tills de är mjuka och krispiga runt kanterna, 20-25 minuter.

Tillaga biffen:

Krydda köttet med salt och peppar. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt biffen och stek i 3–5 minuter på varje sida tills den är medium-rare. Lägg köttet på en skärbräda och låt vila i 10 minuter innan du skär upp det.
Samla skålarna:

Fördela quinoan i fyra skålar. Toppa med rostade grönsaker, biff, pico de gallo, gräddfil och koriander. Servera med limeklyftor.