Tex-Mex-style räkor med majsgryn

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 744, totalt fett 48 G., mättade fetter 24 G., proteiner 53 G., kolhydrater 28 G., fiber 3 G., kolesterol 296 mg, natrium 1266 mg, socker 4 G.

Räkor och grits är en traditionell rätt från den amerikanska södern. Men Ree Drummond bestämde sig för att ge den en Tex-Mex-twist genom att infundera den med kryddor och ingredienser typiska för Tex-Mex-köket. Hon blandade pikant pepper jack-ost och mexikansk queso blanco i gritsen, och tillsatte söt poblano-chili, kryddig jalapeño och tacokrydda till räkorna. Smaken var livfull och oförglömlig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Majsgröt

5 koppar lätt saltad kycklingbuljong
3/4 kopp snabbmajsgryn
1,5 dl riven pepper jack-ost, kan ersättas med valfri halvhård pepparost
1,5 koppar riven queso blanco, fetaost kan ersättas med
0,5 dl gräddfil
2 msk (30 g) smör

Räkor

2 matskedar smör
1 msk olivolja
700 g stora räkor, skalade
1 matsked tacokrydda
220 g rå mexikansk chorizo
1 medelstor lök, tärnad
1 röd paprika, tärnad
1 jalapeñopeppar, tärnad
1 poblanopeppar, tärnad
1 msk tomatpuré
Het sås efter smak
Saft av 1 lime
Färska korianderblad till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, majsgryn, peppar jack-ost, söt paprika, poblanopeppar, kalk, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Majsgröt:

Koka upp 3 koppar buljong i en medelstor kastrull. Vispa långsamt ner gröten. Koka upp och låt sjuda på medelvärme i 3-4 minuter. Sänk värmen till låg och tillsätt all ost och gräddfil. Koka i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt smöret och håll gröten varm.
I en annan kastrull, värm de återstående 2 kopparna kycklingbuljong.

Räkor:

Smält under tiden smöret i olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda räkorna med tacokrydda och en nypa salt och svartpeppar. Lägg räkorna i stekpannan och stek tills de börjar bli rosa, 1-2 minuter per sida, och lägg sedan upp på en tallrik. Räkorna kommer att vara helt genomkokta senare i såsen..
Tillsätt chorizon i pannan och mosa med en stekspade. Tillsätt löken och alla paprikor i pannan, krydda med salt och peppar. Fortsätt tillaga tills korven är genomstekt, 4-5 minuter. Tillsätt tomatpurén och koka i ytterligare en minut. Tillsätt varm buljong och het sås efter smak.
Lägg tillbaka räkorna i pannan tillsammans med eventuell saft. Koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt limesaften. Smaka av och tillsätt salt om det behövs..
Vid servering, lägg räkorna i såsen ovanpå majsmjölet och strö över koriander.