Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Migas är en populär frukosträtt i Spanien och Latinamerika, vanligtvis tillagad i en stekpanna med dagsgammalt bröd, färska grönsaker och ägg. Migas tillagad i Tex-Mex-stil innehåller bitar av friterad tortilla, massor av söt och stark paprika, färska tomater, ägg och riven ost. Rätten är snabb att tillaga, full av protein och hälsosamma grönsaker, och de krispiga bitarna av majstortilla ger den en unik konsistens – vad kan vara bättre för en mättande, hälsosam frukost?

Ingredienser:

• 8 stora ägg
• 3 matskedar osaltat smör
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 4 majstortillas, skurna i 1 cm breda strimlor och sedan i 5 cm långa rektanglar.
• 0,5 dl finhackad röd paprika
• 1 burk (110 g) konserverade gröna chilipeppar, avrunna
• 1/2 kopp hackad sötlök, till exempel Vidalia
• 2 plommontomater, urkärnade och hackade
• 0,5 dl riven pepper jack-ost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

chilipeppar, plommontomater, peppar jack-ost, Vidalia-lök, söt paprika, tortilla, ägg

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en stor skål, vispa kraftigt ägg med 2 matskedar vatten.
Steg 2
• Stek tortillastrimlornaVärm smör och matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När smöret har smält, tillsätt tortillachipsen och stek under omrörning tills de är gyllenbruna och krispiga.
Steg 3
• Förbered grönsakernaNär tortillabröden är gyllenbruna, tillsätt paprika, chili och lök i pannan. Krydda med en nypa salt och svartpeppar efter smak. Stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.
Steg 4
• Tillsätt äggen i pannan, krydda med salt och sänk värmen till medel-låg. Koka under omrörning tills det mesta av vätskan har avdunstat, ta sedan bort från värmen. Rör i tomaterna. Servera med ost beströdd.

Röster: 1