Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Äggröra på en bädd av rostade grönsaker, toppad med en saftig färsk sallad. Söta sötpotatisar, syrlig rödlök, en krämig gräddfilsdressing, krispiga tortillabrickor och massor av smält ost – allt i Tex-Mex-kökets bästa traditioner. Dessa hash browns är perfekta för söndagsbrunch.

Ingredienser:

• 2 tjocka skivor bacon, skurna i bitar
• 1 medelstor sötpotatis (450 g), skuren i bitar
• En halv liten rödlök, finhackad
• En halv röd paprika, finhackad
• 1 tesked chilipulver
• 1 paket (300-350 g) salladsset från sydvästra USA
• 2 msk gräddfil
• Rivet skal av 1 lime + 1 msk limesaft
• 4 stora ägg
• 1/4 kopp riven mexikansk ostblandning
• 2 msk hackad färsk koriander
• Het sås, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, sötpotatis, söt paprika, bacon, ost, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Lägg baconet på en bakplåt eller form på 22 x 32 cm och baka tills det är krispigt, 6–8 minuter. Lägg över med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper och spara fettet på bakplåten.
Steg 2
• Lägg sötpotatisen, rödlöken och paprikan på samma bakplåt och strö över chilipulver, 1/2 tsk salt och nymalen svartpeppar; blanda noggrant så att de täcks. Grädda tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna, cirka 18 minuter.
Steg 3
• Under tiden, skiva grönsakerna tunt från salladskitet och lägg dem i en stor skål. Blanda salladsdressingen med gräddfil och limesaft i en medelstor skål; ställ åt sidan.
Steg 4
• Tillsätt limeskal till grönsakerna på bakplåten och gör fyra fördjupningar; knäck ett ägg i varje fördjupning. Grädda tills vitan nästan har stelnat, 6-8 minuter. Strö äggen med den mexikanska ostblandningen och den rivna osten från salladskitet. Fortsätt grädda tills osten har smält, ytterligare 2 minuter.
Steg 5
• Toppa de rostade grönsakerna med salladen och ringla över dressingen. Toppa med tortillabrickor från salladskitet, bacon och koriander. Servera med stark sås.

Röster: 1