Tex-Mex gröna böngryta

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Om du älskar gröna bönor i krämig sås med en krispig, kontrasterande topping, kommer du säkert att älska den här Tex-Mex-inspirerade versionen. Tillagningsprincipen är densamma, men ingredienserna är ersatta med ingredienser typiska för det fascinerande Tex-Mex-köket. Istället för den vanliga söta paprikan använder vi poblano-peppar (en mild chilipeppar), och istället för vanlig ost använder vi kryddig Pepper Jack och mexikansk Cotija-ost. Ströbrödet i toppingen är ersatt med krossade tortillachips med malen ancho chili. Grytan är utsökt smakrik, kryddig och syrlig.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g gröna bönor, ändarna borttagna, baljorna delade på mitten
3 matskedar osaltat smör
3 poblano-paprikor, urkärnade och skurna i korta strimlor
1 stor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
2 msk premiummjöl
1,5 koppar mager grädde (10 %)
1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
En nypa cayennepeppar
2 koppar riven Pepper Jack-ost (ca 220 g)
4 koppar tortillachips
1 tsk malen anchopeppar
0,5 dl smulad cotijaost (cirka 60 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, poblanopeppar, grädde, peppar jack-ost, Cotija-ost, tortilla, malen cayennepeppar, anchopeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt de gröna bönorna och koka tills de är krispiga och möra, cirka 6 minuter. Häll av vattnet, skölj under kallt vatten och klappa torrt med hushållspapper.

Smält smöret i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt poblano-paprikor och lök, krydda med salt och koka under omrörning tills paprikorna är mjuka, cirka 7 minuter. Tillsätt vitlöken och koka i 1 minut. Tillsätt mjölet och koka under omrörning tills grönsakerna är täckta, cirka 1 minut.
Rör i grädden, kycklingbuljongen, cayennepepparen och 1/2 tsk salt. Öka värmen till medelhög och koka upp, sänk sedan värmen till medellåg och låt sjuda under omrörning då och då tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter.
Tillsätt den rivna Pepper Jack-osten och rör om tills den smält, tillsätt sedan de gröna bönorna och rör om så att de täcks. Häll över i en ugnsform som rymmer 3 liter.

Vid det här laget kan du täcka över grytan och kyla den i upp till 4 timmar.
Grädda grytan tills den bubblar, cirka 20 minuter. Under tiden, i en matberedare, mixa tortillachipsen med den malda ancho-chilin tills grova smulor bildas.
Strö smulad cotijaost och krossade tortillachips över grytan; grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 5 minuter.

Kategorier:

recept / Ugn / Hösträtter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Sidorätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept / Tex-Mex

Liknande recept