Quinoa-, biff- och grönsaksskålar

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 556, totalt fett 26 G., mättade fetter 6 G., proteiner 32 G., kolhydrater 49 G., fiber 7 G., kolesterol 77 mg, natrium 730 mg, socker 6 G.

Förvandla populära burrito-ingredienser till en rejäl skål genom att byta ut ris mot quinoa, ett hälsosamt och näringsrikt sydamerikanskt sädesslag rikt på protein och B-vitaminer. Lägg till rostade grönsaker, skivad biff, färsk pico de gallo-salsa, gräddfil och koriander för en rejäl Tex-Mex-middag! För en mexikanskinspirerad twist, använd trefärgad quinoa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Quinoa

1 kopp tricolor quinoa
2 msk hackad färsk koriander
Rivet skal av 1 lime

Grönsaker

2 sötpotatisar, skurna i 2 cm stora kuber.
2 poblano-paprikor, urkärnade och skurna i 2 cm stora kuber (valfritt)
1 rödlök, hackad
2 matskedar extra jungfruolja
1 tesked chilipulver
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk vitlökspulver

Stek

450 g kjolbiff eller flankbiff, delad i 2 bitar
2 matskedar extra jungfruolja
Pico de gallo, gräddfil och hackad koriander, till servering
Limeklyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: quinoa, nötkött, sötpotatis, poblanopeppar, rödlök, citronskal, vitlökspulver, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
Förbered quinoan:

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen; fluffa upp med en gaffel och tillsätt koriander och limeskal. Smaka av med salt.

Under tiden förbered grönsakerna.:

Blanda sötpotatis, poblano och rödlök i en stor skål med vitlök, chilipulver, spiskummin och vitlökspulver; krydda med salt och peppar efter smak. Lägg grönsakerna på en bakplåt med kant. Grädda tills de är mjuka och krispiga i kanterna, 20–25 minuter.
Tillaga biffen:

Krydda biffen med salt och peppar. Värm olja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i biffen och stek i 3–5 minuter per sida tills den är medium-rare. Lägg över på en skärbräda och låt vila i 10 minuter innan du skär upp den.
Samla skålarna:

Fördela quinoan i fyra grunda skålar. Toppa med grönsaker, biff och pico de gallo, ringla över gräddfil och strö över koriander. Servera med limeklyftor.