Kryddig quinoa med zucchini
Röster: 1
Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
En proteinrik quinoa-tillbehörsrätt blir ännu hälsosammare, godare och saftigare när den kombineras med bakad zucchini med vitlök. Zucchinin skivas tunt och bakas i ugnen, sedan kombineras den med kokt, kryddad quinoa, olivolja och färska örter. Tillsätt några gyllene russin till tillbehörsrätten för en unik, mångfacetterad smak. Servera som tillbehör till kött eller som en fristående vegetarisk rätt.
Vi rekommenderar
Recept:
Koka 1,2 dl sköljd trefärgad quinoa enligt anvisningarna på förpackningen och tillsätt 0,6 dl kryddpeppar i vattnet. Blanda under tiden 2 tunt skivade zucchini med 2 matskedar olivolja och 1 riven vitlöksklyfta; krydda med salt och peppar efter smak. Grädda i 230 °C tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Rör ner zucchinin i grytan med den kokta quinoan, tillsammans med 1,2 dl gyllene russin och 2 matskedar olivolja, hackad koriander och dill. Krydda med salt efter smak.
Kategorier:
Liknande recept
