Fylld ekollonpumpa med italiensk korv

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 584, totalt fett 43 G., mättade fetter 12 G., proteiner 17 G., kolhydrater 38 G., fiber 7 G., kolesterol 58 mg, natrium 904 mg, socker 8 G.

Ekollonpumpor är inte bara ett utsökt tillbehör utan fungerar också som unika serveringsskålar som ser väldigt imponerande ut. Skär dem på mitten, baka dem och fyll dem med en fyllning av stekt italiensk korv, torkade tranbär, nötter, ost, aromatiska örter och grönsaker. Servera en halv pumpa per portion.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pumpa

2 ekollonpumpor, halverade på längden, kärnorna skrapade ut
2 msk. olivolja

Fyllning

1 msk olivolja
2 råa, varma italienska korvar (200 g), utan höljen
0,5 dl hackad rödlök
1/4 tsk stark ungersk paprika
1/4 tsk kryddblandning för pumpapaj
6 färska salviablad, finhackade
1 stjälk selleri, finhackad
1 röd paprika, urkärnad och finhackad
0,5 koppar av en blandning av riven cheddarost och Monterey Jack-ost
0,5 dl hackade valnötter
1/4 kopp torkade tranbär, finhackade
Hackad färsk persilja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ekollonpumpa, kupaty (friterade korvar), cheddarost, torkade tranbär, valnötter, pumpapajkrydda, paprika, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Pumpa:

Värm ugnen till 200 °C. Lägg pumpan med köttsidan uppåt på en bakplåt och gnid in den med olja. Krydda rikligt med salt och peppar. Grädda tills kanterna börjar bli gyllenbruna och köttet är mört när man stickar hål på det med en gaffel, cirka 40 minuter. Låt svalna tills pumpan hanteras.
Sänk ugnstemperaturen till 175°C.

Skeda köttet i en stor skål och lämna cirka 1/4 tum kött på skalet på varje pumpahalva för att den ska hålla sin form.
Fyllning:

Lägg löken och korven i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek och bryt upp eventuella korvklumpar med en träsked. När köttet har smetat lite av sitt fett, tillsätt löken, paprikan, pumpapajkrydda, salvia, selleri, paprika och en nypa salt. Stek tills köttet är genomstekt och grönsakerna är möra.
Häll över fyllningen i skålen med pumpan, tillsammans med osten, valnötterna och tranbären, och blanda. Smaka av och krydda med salt och peppar om det behövs. Fyll pumpahalvorna med fyllningen och ställ tillbaka i ugnen i ytterligare 15 minuter tills osten smälter och fått färg. Strö över persilja och servera varmt.