Fylld pumpa med vildris och korv

Röster: 2

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 492, totalt fett 27 G., mättade fetter 7 G., proteiner 15 G., kolhydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 31 mg, natrium 925 mg, socker 8 G.

Det här receptet fungerar bäst med miniatyr butternutpumpa, som till exempel butternutpumpa eller honungsnutpumpa. Mikrovågsugna den, skär den på mitten och gröp ur fruktköttet för att forma båtar. Fyll dessa båtar med en blandning av pumpa, mozzarella, vildris och naturell korv, grädda och servera en per portion. Perfekt för julbordet!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pumpa

2 små butternutpumpor
2 koppar kokt vildris
1 kopp bocconcini eller vanlig mozzarella, skuren i munsbitar
1/4 kopp hackade gyllene russin
1/4 kopp hackade valnötter

Korv

2 msk. olivolja
0,5 dl hackad rödlök
2 råa varma italienska korvar, utan höljen
1 msk gult currypulver (inte starkt)
4-6 kvistar färsk timjan, bladen plockade och hackade
Hackad färsk koriander, till servering
Olivolja att ringla

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, vildris, russin, valnötter, hackad korv, curry, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Pumpa:

Stick hål på pumpan runtom med en gaffel. Lägg den på en tallrik och värm i mikrovågsugnen, vänd den en gång, tills den är mjuk, 10–15 minuter. Låt svalna tills den är hanterbar.
Ta bort stjälken, skär sedan pumpan på mitten på längden och använd en sked för att gröpa ut fruktköttet i en stor skål. Du ska ha pumpa-"båtar" med ca 0,5 cm tjocka väggar. För att pumpahalvorna ska stå upprätt, skär av en liten skiva underifrån. Lägg dem på en bakplåt med fruktköttssidan uppåt.

Tillsätt ris, bocconcini, russin, valnötter, en nypa salt och några varv med svartpepparkvarnen i skålen med pumpakrossen och blanda väl.
Korv:

Värm olivoljan i en stor stekpanna och tillsätt lök, korv, currypulver, timjan samt salt och peppar efter smak. Stek på medelhög värme, bryt korven i små bitar, tills den är genomstekt, 5–10 minuter. Tillsätt i skålen med pumpan och blanda.
Värm ugnen till 175 °C. Fyll pumpahalvorna med fyllningen och grädda tills osten har smält och topparna är gyllenbruna, cirka 15 minuter. Strö över koriander, ringla över olivolja och servera varma.