Kalkon- och vildrissoppa

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 490, totalt fett 15 G., mättade fetter 7 G., proteiner 38 G., kolhydrater 55 G., fiber 7 G., kolesterol 109 mg, natrium 728 mg, socker 7 G.

Denna läckra och hälsosamma, rejäla soppa görs med svamp, vildris och skivad kokt kalkon. Det är en utmärkt lunch dagen efter en helgdag, när du kan använda resterna av en stekt fågel för att skapa en ny rätt. Svamparna sauteras med morötter och purjolök i smör och hälls sedan över kycklingbuljong. Ris och kalkon tillsätts och soppan sjuder tills riset är mört. Tillsätt slutligen spenat och servera. Citronsaft och färsk timjan kompletterar soppans rika lök- och svampsmaken perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar osaltat smör
220 g champinjoner, skurna i 0,5 cm tjocka skivor.
3 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), halverade på längden och tunt skivade
3 morötter, skivade 0,5 cm tjocka.
2 tsk hackad färsk timjan
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
Skal av 1 citron (skuren i breda strimlor med en grönsaksskalare) + 2 tsk citronsaft
3 lagerblad (helst färska)
340 g tillagad kalkon (vitt och mörkt kött, skinn borttaget), tärnad (ca 7,5 dl)
1 kopp vildrisblandning
6 koppar spenat (ca 200 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, champinjoner, purjolök, morot, timjan, buljong, citron, lagerblad, kalkon, vildris, ris, spenat

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält 1 matsked smör i en medelstor ugnsgryta på medelhög värme. Tillsätt svampen och stek under omrörning en eller två gånger tills den är välbrynt, cirka 3 minuter. Sänk värmen till medelhög. Tillsätt de återstående 2 matskedarna smör och stek tills det smält. Tillsätt purjolök och morötter, krydda med 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Stek under omrörning tills purjolöken är mjuk, cirka 3 minuter.
Tillsätt timjan och rör om så att ingredienserna fördelas jämnt. Tillsätt kycklingbuljong, citronskal, lagerblad och 3 matskedar vatten. Koka upp och sänk sedan värmen till medelvärme för att bibehålla en svag sjudning. Tillsätt kalkon och vildris; låt sjuda tills riset är mört, 13–15 minuter.

Tillsätt spenaten och låt sjuda tills den har vissnat, cirka 1 minut. Ta bort lagerbladet och citronskalet, tillsätt citronsaften och smaka av med salt och peppar. Häll soppan i skålar.

Kategorier:

recept / Lågkalorirätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Grönsakssoppor / Köttsoppor / Soppor med pasta och flingor / Kalkonrätter / Kalkonkött / Matnätverk - recept

Liknande recept