Kalkoncurry

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 348, totalt fett 17 G., mättade fetter 8 G., proteiner 28 G., kolhydrater 23 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 962 mg, socker 8 G.

Denna aromatiska och värmande kalkoncurry kan avnjutas som en tjock soppa eller med ris som tillbehör. Den är gjord på överbliven stekt kalkon och en mängd grönsaker och kryddor, inklusive currypulver och ingefära. En touch av vispgrädde hjälper till att tjockna den och ger den en sammetslen konsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk kokosolja
1 lök, tärnad
5 cm ingefärsrot, skalad och hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1/4 kopp hackade färska korianderstjälkar (från 1 knippe) + extra hackad färsk koriander till servering
1 msk tomatpuré
2 tsk currypulver
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen koriander
1/4 tsk cayennepeppar
1 burk (800 g) konserverade hela tomater
1,5 dl kalkon- eller kycklingbuljong
220 g potatis, skalad och skuren i 1 cm stora kuber.
3 koppar tärnad kokt kalkonbröst
1 kopp frysta ärtor
1/4 kopp vispgrädde
2 msk limesaft (från 2 limefrukter)
Ris till servering, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, potatis, ärtor, ingefärarot, tomater, grädde, koriander, kummin, malen cayennepeppar, curry

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor kastrull eller tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt kokosoljan och snurra den tills den smälter och täcker botten av pannan. Tillsätt lök, ingefära, vitlök, korianderstjälkar och 1/2 tesked salt. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.
Tillsätt tomatpurén och rör om så att grönsakerna täcks. Tillsätt currypulver, spiskummin, koriander och cayennepeppar och rör om. Tillsätt tomaterna, buljongen och potatisen i pannan. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda tills potatisen är mycket mjuk, cirka 25 minuter.

Tillsätt kalkonen och ärtorna i pannan och koka tills de är genomvärmda, ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen och rör i grädden och limesaften.
Ös upp curryn i skålar och garnera med hackad koriander. Servera med ris om så önskas.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / Kalkonrätter / Kalkonkött / Matnätverk - recept

Liknande recept