Kalkongumbo

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Kalkongumbo - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gumbo

450 g rökt korv, skivad
220 g smör
1 kopp (125 g) vetemjöl
2 lökar, tärnade
2 stjälkar selleri, tärnad
1 grön paprika, tärnad
1 msk. Kreolsk krydda
Ångkokt ris till servering

Kalkonbuljong

1 kalkonkropp
2 lagerblad
2 stjälkar selleri, tärnad
2 buljongtärningar, kyckling
1 morot, grovhackad
1 lök, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: korv, söt paprika, selleri, Cajun-krydda, lagerblad, ris

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör kalkonbuljong: ta bort eventuellt kvarvarande kött från kalkonskroven och strimla eller hacka grovt, så att du får bort stora bitar. Förvara i kylskåp tills det är dags att använda.
Lägg kalkonkroppen i en stor kastrull med 3,5 dl vatten (du kan använda reserverad kalkonbuljong), lagerblad, selleri, buljongtärningar, morötter och lök. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i cirka 1 timme.

Gör gumboSmält smöret i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt mjölet och sänk värmen till låg. Stek under ständig omrörning tills blandningen blir chokladbrun, cirka 15 minuter. Var försiktig så att blandningen inte bränns vid. Tillsätt lök, selleri och grön paprika och stek tills grönsakerna är mjuka, ytterligare 5 minuter.
Sila kalkonbuljongen genom en finmaskig sil och tillsätt den i kitteln tillsammans med kalkonköttet och korven. Koka upp blandningen och låt sjuda i 1 timme.

Tillsätt kreolsk krydda, salt och peppar. Servera gumbon med ångkokt ris.

Författaren till receptet - Katie Lee är en amerikansk matskribent och TV-matkritiker.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / amerikansk mat / Cajun-köket

Liknande recept