Gumbo är en blandning av rätter.

Röster: 1

Hur man lagar Gumbo - en blandning av soppor

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4–6

Gumbo - en blandad soppa - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gumbo

900 g benfri kyckling utan skinn, skuren i stora bitar
1 stor lök, hackad
1 stor grön paprika, hackad
2 chilipeppar, hackade
2 stjälkar selleri, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1/2 kopp vetemjöl, plus mer
2 msk plus 1/2 kopp vegetabilisk olja
450 g rökt korv
450 g tärnade tomater
330 ml öl
6 koppar kycklingbuljong
350 g skalat krabbkött eller räkor
1 knippe salladslök, hackad
1 tsk het sås

Krydda för gumbo

1 msk rökt söt paprika
1,5 tsk koriander
1,5 tsk malen spiskummin
1,5 tsk cayennepeppar
Blad från flera kvistar färsk timjan
2 färska lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, korv, krabbkött, söt paprika, selleri, chilipeppar, tomater, ljust öl, malen cayennepeppar, kummin, lagerblad, timjan, koriander, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda paprika, koriander, spiskummin, cayennepeppar, timjan och lagerblad i en skål. Hacka och lägg åt sidan blandningen av lök, paprika, selleri och vitlök.
Värm en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Krydda kycklingen med salt och peppar och mjöla den. Tillsätt cirka 2 matskedar olja och när den är varm, lägg i kycklingbitarna och stek dem under omrörning då och då. När kycklingen har fått färg, lägg den på ett serveringsfat.

Stek korven i olja och lägg den på ett fat. Häll av fettet och tillsätt sedan resterande 1,2 dl olja och 1,2 dl mjöl. Stek under ständig omrörning tills den är gyllenbrun.

Tillsätt grönsakerna, kryddorna, saltet och peppran i pannan och fräs i 6–8 minuter så att de mjuknar något. Tillsätt tomaterna och ölet och reducera ölet till hälften i 2 minuter. Tillsätt buljongen, kycklingen och korven tillbaka i pannan, värm igenom, låt sedan svalna helt och förvara i kylskåpet för framtida bruk.

Värm upp gumbon vid servering.Placera gumbon på medelvärme, tillsätt krabbköttet eller räkorna och tillaga tills räkorna är genomkokta. Garnera med lök och servera med ris.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / amerikansk mat / Cajun-köket / Rachael Ray

Liknande recept