Gumbo med rökt korv, skinka och kyckling
Röster: 2
Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12-14
Komplexitet: lätt
Portioner: 12-14
Gumbo med rökt korv, skinka och kyckling - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g rökt korv, skivad
- 250 g skinka eller andouettekorvar, tärnad
- 600 g kycklinglår utan skinn och ben, skurna i bitar
- 2/3 kopp vegetabilisk olja
- 3/4 kopp vetemjöl
- 1/4 kopp fullkornsmjöl
- 1/4 kopp finhackad lök, plus 2 koppar grovhackad
- 1 kopp osaltad kycklingbuljong
- 1 kopp hackad selleri
- 1/2 kopp hackad grön paprika
- 2 tsk cayennepeppar
- 1 tesked vitlökspulver
- 3-4 salladslökar, hackade
- Kokt vitt ris till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, andouillekorv, söt paprika, selleri, malen cayennepeppar, vitlökspulver
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered Roux (Roux - en kokt blandning av mjöl och fett): Värm matoljan i en gjutjärnspanna på medelvärme i cirka 5 minuter. Tillsätt mjölet under ständig omrörning och stek tills blandningen blir mörkbrun, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter, tillsätt sedan den finhackade löken.
- Koka upp buljongen och 5 dl vatten i en stor kastrull. Tillsätt grovhackad lök, selleri och paprika; låt sjuda på medelhög värme i 15 minuter.
Tillsätt mjölblandningen till rouxen i 3 omgångar; koka under omrörning tills den tjocknat, 30 minuter. Tillsätt cayennepeppar, vitlökspulver, 2 1/2 matskedar salt och 1/2 tsk svartpeppar. Rör i den rökta korven och skinkan. Sänk värmen till låg; låt sjuda i 1 timme. - Koka upp blandningen. Tillsätt kycklinglåren och tillaga i 30 minuter. Ta bort från värmen. Skumma av eventuellt fett från ytan och rör sedan i salladslöken.
Servera gumbo på en bädd av ris.
Kategorier:
Liknande recept
