Hemgjord andouille-fläskkorv
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 2 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1,2 kg.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 1,2 kg.
Ett steg-för-steg-recept för att göra kreolsk hemlagad andouille-fläskkorv.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Andouillekorv
- 1,2 kg benfri fläsknacke med bog, skuren i bitar drygt 1 cm.
- 250 g fläskfett, skuret i bitar
- 1/4 kopp kreolsk krydda, recept nedan
- 2 msk paprika
- 1 msk finhackad vitlök
- 1,5 tsk malen svartpeppar
- 1 tesked salt
- 3/4 tsk filépulver
- 3/4 tsk chilikrydda
- 3/4 tsk krossad torkad röd paprika
- 1/2 tsk malen spiskummin
Kreolsk krydda
- 2,5 msk paprikapulver
- 2 msk salt
- 2 msk vitlökspulver
- 1 msk svartpeppar
- 1 msk lökpulver
- 1 msk cayennepeppar
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk torkad timjan
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskfett, Cajun-krydda, paprika, vitlök, chilikrydda, röda pepparflingor, kummin, vitlökspulver, lökpulver, malen cayennepeppar, andouillekorv, oregano, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda fläskkött, ister, kryddor, paprika, vitlök, svartpeppar, salt, filépulver, chilipulver, paprika och spiskummin noggrant i en stor skål. Kör köttet i en köttkvarn med grovt blad. (Alternativt kan du grovmala köttet i en matberedare.) Häll köttfärsen i en stor skål, täck tätt med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.
- För att testa köttfärsen för salt, värm 1 tesked olja i en liten stekpanna och stek köttfärsen. Justera salt och kryddor efter smak.
- Fyll korvtäcket med köttfärsen med hjälp av en korvfyllare. Vrid och knyt ihop täcket till 10 centimeter stora andouettekorvar. Du kan göra biffar av köttfärsen.
- Värm rökugnen till 120 °C. Rök andouillekorven i 1,5 timmar. Ta ut den ur rökugnen och servera den varm.
Kreolsk krydda:
Blanda alla ingredienser noggrant och förvara i en lufttät burk eller behållare.
Kategorier:
recept / Middag / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Grillat kött / Förrätter / Kötträtter / amerikansk mat / Emeril Lagasse
Liknande recept
