Hemgjord fläskkorv
Röster: 2
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 (15 cm) korvar
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 (15 cm) korvar
Hemlagad fläskkorv - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 700 g fläskbog, skuren i tärningar
- 250 g fläskfett, skuret i tärningar
- 1 msk socker
- 3 vitlöksklyftor
- 1,5 tsk fänkålsfrön, rostade i en panna
- Grovt salt
- 1 fläsktarm, 135 cm långt, blötlägg i vatten i 30 minuter, fyll sedan på med färskt vatten och skölj noggrant
- Kålsallad, till garnering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskfett, fläskfläsk, vitlök, fänkålsfrön, salladsblandning
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda fläskkött, ister, socker, vitlök, fänkålsfrön och 1 matsked salt i en stor skål. Täck med plastfolie och marinera i kylskåpet i 10 timmar.
- 30 minuter innan du börjar tillaga köttfärsen, placera alla verktyg (inklusive köttkvarnsdelar, köksmaskinens skål, stekspadetillsatsen och delarna till korvfyllaren) i frysen.
- Placera en perforerad skiva med små hål i en köttkvarn. Kör det marinerade köttet genom kvarnen ner i en kyld mixerskål. Låt svalna i 30 minuter, sätt sedan tillbaka skålen i mixern och mixa köttfärsen på medelhastighet i 1-2 minuter.
- Fyll skalet med köttfärsen och ställ i kylskåp över natten.
- Stick hål på varje korv på flera ställen innan tillagning. Stek korven på medelvärme under omrörning tills mitten når 65 °C, 10–12 minuter. Servera korven med coleslaw.
Kategorier:
recept / Huvudrätter / Kött / Michael Symon
Liknande recept
