Hemlagad irländsk vitpuddingkorv
Röster: 3
Tid: --
Komplexitet: genomsnitt
Komplexitet: genomsnitt
Hemlagad irländsk vit puddingkorv - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 395 g fläskbog (med mycket fett)
- 265 g medelstora havregryn
- 250 g vatten
- 30 g lök
- 23 g potatismjöl
- 15 gram salt
- 18 g kryddblandning, recept nedan (Endast 18 g av denna blandning används i korvreceptet)
Kryddblandning:
- 5 g vitpeppar
- 5 g malen koriander
- 5 g malen ingefära
- 5 g malen salvia
- 3 g malet muskotnötskal (muskotblomma)
- 3 g muskotnöt
- 2 gram kryddpeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskfläsk, havregryn, lök, vita pepparkorn, koriander, malen ingefära, muskot, kryddpeppar, salvia
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blötlägg havren i vatten i ungefär en timme. Mal köttet och löken genom en finmaskig anordning (använd ett 5 mm hål), tillsätt sedan de andra ingredienserna och blanda väl. Den resulterande färsen ska vara fast.
Fyll grova fläsktarmarna med köttfärsen och koka korven i vatten eller ångkoka vid 75-80 °C i 1 minut per 1 mm korvtjocklek. Korvens slutliga innertemperatur bör vara 72 °C.
Låt den stå vid denna temperatur i 2 minuter, kyl den sedan i kallt vatten med is. Skär den tvärs över i 5-10 mm tjocka skivor och stek innan servering.
Kategorier:
recept / Huvudrätter / Kött / Förrätter / Kötträtter / Irländsk mat
Liknande recept
