Hemgjord kryddig lammkorv med mynta
Röster: 1
Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 st. 15 cm korvar
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 st. 15 cm korvar
Hemlagad kryddig lammkorv med mynta - Ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kg 350 g lammkött (bog), rengjort fett och senor, skuret i tärningar
- 450 g fläskfett, skuret i tärningar
- 1 kopp hackad färsk mynta
- 3 chipotle chilipeppar i adobosås, hackade (ca 60 g)
- 1/4 kopp hackad färsk gräslök
- 1 msk nymalen svartpeppar
- Finrivet skal av 1 apelsin
- Grovt salt
- 1/2 kopp kall helmjölk, fryst
- 1/2 dl rött vin, fryst
- 1 fläsktarm, 2,4 m långt, lägg i vatten i 30 minuter, fyll sedan på med färskt vatten och skölj noggrant
- Baguette eller knapriga bullar, till servering
- Smulad fetaost, till servering
- Rostade röda paprikor, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: lamm, fläskfett, mynta, chipotlepeppar i adobosås, gräslök, Apelsinskal, mjölk, rött vin, fläskfläsk, baguette, fetaost, söt paprika
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en skål, blanda lamm, bacon, mynta, chipotlepeppar, gräslök, svartpeppar, apelsinskal och 2 matskedar salt. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.
- 30 minuter innan du börjar tillaga köttfärsen, placera alla verktyg (inklusive köttkvarnsdelar, köksmaskinens skål, stekspadetillsatsen och delarna till korvfyllaren) i frysen.
- Placera en perforerad skiva med små hål i en köttkvarn. Kör köttet genom kvarnen ner i en kyld mixerskål. Låt svalna i 30 minuter och sätt sedan tillbaka skålen i mixern. Tillsätt mjölk och vin till köttfärsen och mixa på medelhastighet tills den är slät.
- Fyll skalet med köttfärsen och ställ i kylskåp över natten.
- Stick hål på varje korv på flera ställen innan tillagning. Stek korven på medelvärme, vänd den, tills mitten når 65 °C, 10–12 minuter.
- Dela korvarna på längden, lägg dem på en rostad baguette och strö över fetaost och sötpeppar.
Kategorier:
recept / Huvudrätter / Kött / Grekisk mat / Michael Symon
Liknande recept
