Hemgjord italiensk korv

Röster: 24

Tid: 30 minuter
Komplexitet: hård
Kvantitet: 2,3 kg rå korv

Ett steg-för-steg-recept på hemlagad italiensk fläskkorv med ost

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2,3 kg fläskbog
1 kopp kallt vatten
2 msk salt
1 msk malen svartpeppar
2 matskedar fänkålsfrön
1/2 msk riven pecorino romano-ost
1/2 kopp hackad persilja
230 g fläskfläsk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskfläsk, fänkålsfrön, Pecorino Romano-ost, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär bort överflödigt fett från köttet, men inte för mycket, eftersom köttfärsen ska bestå av 80 % kött och 20 % fett. Skär köttet i bitar och finhacka det med den största maskan. Finhacka det igen, den här gången med medelstor maskan. Trä köttfärsen genom samma maskan igen. Blanda köttfärsen med vatten, salt, peppar, fänkålsfrön, ost och persilja i en stor skål.
Skölj korvtäckena noggrant under kallt rinnande vatten och fyll dem med vatten för att kontrollera om det finns några skadade områden. Fäst korvfyllningstillbehöret på köttkvarnen och placera täckena på fyllningsröret genom att trycka det ordentligt mot botten. Lägg korvköttet i behållaren ovanpå och börja trycka ner det in i kroppen. Håll korven på plats med handen när köttet börjar fylla täckena. Fyll korvarna långsamt för att säkerställa jämn fördelning och undvika luftfickor. Vrid korvarna var 10-15 cm. Grilla den italienska korven på en grill, barbecue eller i en stekpanna. Förvara den hemlagade korven okokt i kylskåpet i upp till en vecka eller frys in för senare användning.

Författaren till receptet - Michael Lomonaco är en amerikansk kock, restauratör och TV-värd.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Italiensk mat

Liknande recept