Hemgjord mozzarella
Röster: 1
Tid: 25 minuter.
Att göra färsk mozzarella kräver lite övning, men när du väl bemästrar konsten är det en verkligt givande upplevelse.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 7,5 liter vatten, uppdelat i två delar
- 1,3 kg. ostmassa
- 4 msk salt, plus extra till servering
- Skivade tomater till servering
- Basilika till servering
- Olivolja till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mozzarellaost, keso
Att laga maträtten enligt receptet:
- Vispa den sura blandningen så fint som möjligt i en stor skål. Täck den med 2 matskedar salt.
- Koka upp 3,75 liter vatten i en stor kastrull och häll samma mängd i en separat skål. Krydda med resterande salt och tillsätt så mycket is som får plats.
- Nu kommer den knepiga delen. Häll försiktigt kokande vatten över den saltade mjölkblandningen. När ostmassan börjar bildas, rör om försiktigt i 1 minut. Placera båda händerna i en skål med iskallt vatten och håll dem där så länge som möjligt – du kommer att sträcka ut mozzarellan i mycket varmt vatten. Vasslen kommer att lägga sig på botten av skålen, och du måste agera snabbt vid denna tidpunkt, annars blir osten seg.
- Placera händerna i pannan med den varma vasslen och börja sträcka ut mozzarellan. Detta säkerställer att hela ostmassan blir smidig. Forma till tomatstora bollar och släpp dem sedan i iskallt vatten för att stoppa tillagningen. Arbeta snabbt för att undvika att mozzarellan överkokas.
- Vira in varje boll tätt i plastfolie och förvara i kylskåpet i högst en vecka.
Utgång1,3 kg. - För serveringBlanda mozzarella med de mognaste tomaterna, färsk basilika, olivolja, salt och nymalen peppar. Eller rulla små bollar av bocconcini, en favorit bland barn på grund av sin lilla storlek, och lägg dem i en lunchlåda. Du kan rulla ännu mindre bollar, kallade "apero", med olika kryddor, spiskummin och torkad persilja, och servera på spett. Ännu bättre, prova att använda torkad italiensk skinka, som du kan linda in i osten efter att ha sträckt ut den, vilket gör att den ser festlig ut bland andra pålägg.
Kategorier:
Liknande recept
