Mozzarella (ung ost)

Ostälskare har länge debatterat vilken typ av ost mozzarella tillhör. Denna typ är unik på grund av sin produktionstid. All ost behöver tid för att mogna: Parmesan tar sex månader, grana padano – ett år, och det tar bara sex timmar att förvandla mjölk till mozzarella. Mjölka buffeln på morgonen, ta mjölken till ostfabriken, och vid lunchtid står osten på bordet.

Ko eller buffel. Klassisk mozzarella görs på mjölken från svarta vattenbufflar. Äkta mozzarella finns bara i Italien, och de som inte kan ta sig dit får nöja sig med bollar av den i saltlake. Den innehåller visserligen komjölk, men det förringar inte smaken!

Hur ska en riktig ost av den här typen vara? En gul nyans indikerar att den inte förvarades korrekt. Den ska vara fast, som en pingisboll, med en lätt bula.

Vad äter du mozzarella med? Detta är en mångsidig rätt. Italienare äter den med oliver och vitt vin, eller med bär och vermouth. Idealiska kombinationer till mozzarella inkluderar tomater och basilika.

Njut av smaken av denna fantastiska ost!