Crostini med ung mozzarella

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Erbjud gästerna flera typer av mozzarella som vinaptitretare – inte bara skivad ost, utan en fullfjädrad bar med extra snacks så att de kan skapa sina egna crostini, italienska smörgåsar gjorda med rostade baguetteskivor. Färsk mozzarella, rökt mozzarella, bocconcini-mozzarella (minibollar) och burrata, en mycket ung typ av mozzarella med en rinnig mitt, är alla utmärkta alternativ till denna bar. Och hemlagade pålägg som piquillopesto, rostade körsbärstomater och svamptapenade kompletterar osten. Glöm inte att rosta rikligt med bröd så att det räcker till alla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Piquillopepparpesto

1 burk (280 g) konserverad piquillopeppar, väl avrunnen
0,5 msk nyriven parmesanost
1/3 kopp rostade valnötter
2 msk. olivolja
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk kalabrisk chilipasta
1 liten vitlöksklyfta, krossad och skalad

Bakade tomater

2 koppar körsbärstomater eller druvtomater
4 kvistar färsk basilika, riven
3 vitlöksklyftor, krossade och skalade
3 msk. olivolja
0,5 tsk grovt salt

Champinjontapenad

3 msk. olivolja
1 schalottenlök, hackad
280 g grovhackad svampkaviar
0,5 tsk grovt salt
2 tsk hackad färsk basilika
1 tesked hackad färsk oregano
0,5 tsk hackad färsk rosmarin
0,5 tsk citronskal
2 matskedar rostade pinjenötter

Mozzarellabar

450 g tunna skivor färsk mozzarella
450 g tunna skivor rökt mozzarella
2 bollar med 110 g burrataost
Tjocka skivor grillat bröd
Rostat bröd
Liten ruccola
Färska basilikablad
Extra jungfruolja
Högkvalitativ balsamvinäger
Flingat havssalt
Röda pepparflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rostat bröd, körsbärstomater, druvtomater, svampar, mozzarellaost, piquillopeppar, Kalabrisk peppar (pasta), valnötter, pinjenötter, citronskal, ruccola, basilika, oregano, rosmarin, röda pepparflingor, havssaltflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Piquillopepparpesto:

Blanda peppar, parmesan, valnötter, salt, chilipasta och vitlök i en matberedare. Mixa tills det är slätt och jämnt fördelat.
Bakade tomaterVärm ugnen till 175 °C.

Blanda tomaterna med basilika, vitlök och salt på en bakplåt med kant. Bred ut dem jämnt och grädda tills tomaterna är mjuka och har fått lite färg, 30 minuter.

Champinjontapenad:

Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar olivolja och schalottenlöken och stek tills det doftar gott, cirka 1 minut. Tillsätt svampen och krydda med salt. Stek under ständig omrörning tills svampen har släppt ut all vätska och är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och strö över basilika, oregano, rosmarin och citronskal. Rör i pinjenötterna och resterande 1 matsked olivolja. Låt svalna något. Servera tapenaden varm eller i rumstemperatur.
Mozzarellabar:

Arrangera olika sorters mozzarella och burrata på fat och tallrikar. Lägg upp tre hemlagade pålägg runt dem som buffé, tillsammans med grillat bröd och crostini, ruccola, basilika, olivolja, balsamvinäger, salt och chiliflingor. Bjud gästerna att sätta ihop sina egna aptitretare och sallad.