Färskpotatis med gröna ärtor, citron och pärllök

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Istället för enkelt potatismos som tillbehör till högtiderna kan du tillaga en mer intressant och smakrik potatisgryta med grönsaker och örter. Den är lika enkel att tillaga, men den ser utsökt, imponerande och hälsosam ut. Koka färskpotatisen hel och mosa den på en tallrik, inte till puré, utan precis tillräckligt för att sönderdela den. Blanda den med en blandning av stekt pärllök och ärtor med citron och örter, och servera till valfri kött-, fågel- eller fiskrätt. Alla ingredienser i denna potatisgryta fungerar så harmoniskt tillsammans att den kommer att bli ett vanligt tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7–1 kg röda potatisar
3 msk (45 g) smör
300 g frysta pärllökar, tinade
En nypa socker
Lite färskpressad citronsaft
5 citronskivor
2 paket (300 g styck) frysta gröna ärtor, tinade
Skal av 1 citron
1/4 kopp grovhackad persilja
2 rågade matskedar grovhackad dill
1 knippe vattenkrasse, stjälkarna klippta till där knippet är knutet med ett gummiband

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, smör, lökset, socker, citron, ärtor, persilja, dill, vattenkrasse

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt en stor nypa salt. Om potatisen är stor, skär den på mitten. Koka upp och låt sjuda tills den är mjuk, 20–30 minuter. Häll av vattnet. Stick in en gaffel i potatisen, lyft upp den ur durkslaget och skala varje potatis en i taget med en liten kniv. Lägg potatisen i en skål och krossa den grovt. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar.
Värm 2 matskedar olivolja och smöret i en medelstor kastrull på medelvärme tills det smält. Tillsätt pärllök, socker och citronsaft och koka under ständig omrörning tills löken är gyllenbrun, 5-6 minuter. Tillsätt citronskivor, ärtor och citronskal och fortsätt koka tills ärtorna är genomvärmda. Krydda med salt och peppar. Lägg grönsakerna ovanpå potatisen i en skål, ringla över olivolja, tillsätt persilja och dill och krydda med salt och peppar. Strö över vattenkrasse, rör om tills den vissnar och servera.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Tyler Florence

Liknande recept