Smutsig risotto
Röster: 1
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 454, totalt fett 20 G., mättade fetter 9 G., proteiner 17 G., kolhydrater 45 G., fiber 1 G., kolesterol 46 mg, natrium 924 mg, socker 3 G.
Kalorier 454, totalt fett 20 G., mättade fetter 9 G., proteiner 17 G., kolhydrater 45 G., fiber 1 G., kolesterol 46 mg, natrium 924 mg, socker 3 G.
Denna smakrika risotto inspirerades av den kreolska rätten "dirty rice", där ris tillagas med köttfärs, vilket ger det en smutsig nyans men en helt fantastisk smak. Istället för vanlig köttfärs använder detta recept rå italiensk korv, avskalad med höljet, som redan är infuserad med en bukett aromatiska kryddor. Risotton är rejäl och krämig, med en syditaliensk twist.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 5 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 2 matskedar smör
- 60 g hackad pancetta
- 1 rå varm italiensk korv (ca 170 g), utan hölje
- 3/4 kopp finhackad lök
- 1 kopp hackad röd paprika
- 100 g champinjoner, grovhackade
- 0,5 tsk salt
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- 1,5 koppar Arborio-ris eller medelkornigt vitt ris
- 3/4 kopp torrt vitt vin
- 0,5 msk nyriven parmesanost
- 1 msk hackade färska persiljeblad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, champinjoner, vitt vin, Parmesanost, söt paprika, kupaty (friterade korvar)
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp buljongen i en medelstor kastrull. Täck över och låt sjuda på låg värme.
- Smält smöret i en stor kastrull med tjock botten på medelvärme. Tillsätt pancetta och korv och stek tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Tillsätt lök, paprika och svamp och stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 8 minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt riset och rör om.
- Tillsätt vinet och koka tills vinet nästan helt har avdunstat, cirka 1 minut. Tillsätt 1/2 kopp av den kokande buljongen och rör om tills den nästan helt har absorberats, cirka 2 minuter. Fortsätt koka riset, tillsätt buljongen 1/2 kopp i taget under ständig omrörning och låt varje tillsats absorberas innan du tillsätter nästa, tills riset är mört men fortfarande fast och risotton är krämig, cirka 25–30 minuter totalt. Ta bort från värmen. Rör i tre fjärdedelar av parmesanosten.
- Häll över risotton i en serveringsskål. Strö över persilja och resterande parmesanost och servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
