Risotto med rödbetor och ost
Röster: 7
Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Risotto med rödbetor och ost - ett detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Risotto
- Rostade rödbetor, recept nedan
- 2 msk. olivolja
- 0,33 dl hackad schalottenlök
- 2 msk arborioris
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 kopp rött vin
- 4 koppar färsk rödbetsjuice
- 1,5 koppar grönsaksbuljong
- 2 msk (30 g) smör
- 0,5 dl finriven pecorinoost, plus extra till garnering
- 2 msk finhackad grön lök
Bakade rödbetor
- 4-5 rödbetsknölar
- 2 msk. olivolja
- 3 grovhackade vitlöksklyftor
- 1 kvist färsk rosmarin
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, beta, Pecorino Romano-ost, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Häll oljan och schalottenlöken i en stor, djup kastrull på medelvärme. Tillsätt en nypa salt, täck sedan över och koka (var försiktig så att löken inte karamelliseras) i 2-3 minuter. Tillsätt riset och koka i cirka 5 minuter under omrörning så att riset täcks med oljan. Tillsätt vitlöken och koka under omrörning tills den doftar gott. Deglasera pannan med rött vin.
- Under tiden, värm rödbetssaften i en medelstor kastrull tillsammans med grönsaksbuljongen. Tillsätt långsamt saften i risottopannan, en slev i taget, under omrörning, och tillsätt inte nästa slev förrän föregående portion har absorberats. Koka tills riset är mört och all vätska har tillsatts, 30-40 minuter.
- Rör i smöret och pecorinoosten. Smaka av och justera kryddningen efter smak. Servera risotton med rostade rödbetor, pecorino och salladslök.
Recept pumparisotto.
Bakade rödbetor:
Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Lägg rödbetorna i mitten av en stor bit folie och ringla över olivolja. Tillsätt vitlök, rosmarin och lite salt och peppar. Vik ihop foliens kanter och förslut. Grädda tills de är mjuka, 40 minuter. När de är tillräckligt svala för att hanteras, skala rödbetorna och skär dem i tärningar.
Kategorier:
Liknande recept
