Risotto med pumpa och getost

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Risotto med pumpa och getost - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk. pumpapuré
1,5 koppar arborioris eller vitt kortkornigt ris
4 koppar osaltad kycklingbuljong, plus mer efter behov
4 skivor rökt bacon, hackade
2 msk (30 g) smör
1 purjolök (vita och ljusgröna delar), tunt skivad
2 teskedar salt
1 tesked hackad timjan
2/3 dl torrt vitt vin, till exempel Pinot Grigio
1/2 msk riven parmesanost
1/3 kopp hackad persilja
1/4 tsk malen svartpeppar
1/4 tsk malen muskotnöt
1,5 dl mjuk getost (ca 170 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Arborio-ris, pumpapuré, getost, muskot, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda buljongen och pumpan i en medelstor tjock kastrull och låt sjuda försiktigt. Täck över och sänk värmen till låg för att bibehålla värmen.
Stek baconet i en medelstor stekpanna på medelvärme tills det är brynt och krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt purjolöken och 1 tsk salt. Koka tills det mjuknat, 2 till 3 minuter. Rör i timjanen. Tillsätt riset och rör om i 1 minut. Tillsätt vinet och låt sjuda under ständig omrörning tills det har absorberats helt, 1 till 2 minuter. Tillsätt 1/2 kopp pumpabuljong och rör om tills vattnet nästan har absorberats helt, 1 till 2 minuter. Fortsätt koka riset och tillsätt buljongen 1/2 kopp i taget under ständig omrörning.

Varje portion buljong ska ha absorberats helt innan nästa tillsätts. Koka tills riset är mört men inte mosigt och blandningen är krämig, 20 till 25 minuter. Tillsätt ytterligare varm buljong med 1/4 av kastrullen om risotton är torr. Rör i parmesanosten, 1 matsked persilja, resterande salt, peppar och muskotnöt. Ta bort från värmen. Tillsätt mer salt efter smak.
Fördela risotton i 6 grunda skålar. Strö bacon, getost och resterande persilja över varje portion och servera.

Recept pumparisotto.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / / Pumparätter / Pumpa huvudrätter / Gröt med pumpa / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept